陶维国，刘旗

1.宜春广播电视大学（宜春 336000）；2.上饶广播电视大学（上饶 334506）

随着互联网经济的发展，各种第三方交易平台出现，给诸多行业带来翻天覆地的变化，交易模式由传统现场交易转变为互联网虚拟交易。在受到影响的诸多行业中，餐饮行业的交易方式发生巨大改变。网络外卖成为越来越多消费者就餐方式首选[1]。外卖的兴起，改变了中国餐饮行业的经营模式，带动许多中小型餐饮企业的发展，成为近几年国民经济新的增长点[2]。然而，作为一种新产业，发展还并不成熟，仍存在很多问题，其中2个问题最为紧要，一是网络外卖食品安全得到保证，二是在法律上，主体责任界定不明确，导致外卖行业质量参差不齐[3]。

在此背景下，为更好地规范网络外卖市场，提高食品安全性，对网络外卖食品安全管理法律主体责任进行界定是十分必要。为此，很多专家和学者针对该问题开展研究。如罗英通过健全自我规制激励机制、完善自我规制形式和丰富自我规制的约束机制等多元化手段，逐步建立激励与约束相容的食品安全自我规制模式；文晓巍等[5]基于动机理论，构建食品企业质量安全风险控制行为理论模型，并通过广东省474家食品企业有效样本，着重考察食品企业质量安全风险控制行为的主要影响因素，行为动机正向影响食品企业质量安全风险控制行为，资源条件、市场激励、政府规制、媒体监督和信息共享正向影响食品企业质量安全风险控制动机，组织学习负向影响食品企业控制动机。……