王猛，刘宪军，王晓琦，曹宝帅

1.沧州市食品药品检验所（沧州 061000）；2.衡水市食品药品检验检测中心（衡水 053000）

汞是全球性广泛存在的主要污染物之一[1-2]，甲基汞作为有机汞的一种，其毒性最强且具有脂溶性，在水体中易被生物体吸收和富集，鱼体中的甲基汞浓度可达到水体中的104～106倍[3]。长期食用被汞污染的食物将会引起慢性中毒，发生在日本的水俣病就是因长期食用被污染的鱼和贝类引起的[4-5]。因此，对水产品中甲基汞的测定是非常必要的。GB 2762—2017《食品中污染物限量》和GB 2733—2015《鲜、冻动物性水产品卫生标准》中均规定鱼（不包括食肉鱼类）及其他水产品中甲基汞限量为0.5 mg/kg，食肉鱼类（如鲨鱼、金枪鱼及其他）为1 mg/kg。

目前，甲基汞检测方法有多种，如气相色谱（GC）、液相色谱（HPLC）、毛细管电泳（CE）分离等分析手段结合原子吸收光谱（AAS）、原子荧光光谱（AFS）、电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）等检测仪联用[6-9]。国内实验室一般采用GB 5009.17—2014中液相色谱-原子荧光光谱联用方法对水产品中甲基汞进行测定。这些方法前处理过程较为繁琐且有毒，同时灵敏度也不高。因此建立一个灵敏、准确、操作方便的水产品甲基汞测定方法很有必要。

试验基于EPA1630建立全自动甲基汞分析仪测定水产品中甲基汞的方法，对河北市场水产品中甲基汞质量分数进行测定，对水产品安全控制及评价具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 材料

从河北市场（沧州、衡水、秦皇岛、唐山、保定、廊坊与石家庄水产市场）抽取具有代表性的15种水产品作为研究对象……