王耀，张贵宇, ，庹先国, ，林椿松,，曾祥林，彭英杰

1.四川轻化工大学自动化与信息工程学院（宜宾 644000）；2.四川轻化工大学人工智能四川省重点实验室（宜宾644000）；3.四川轻化工大学机械工程学院（宜宾 644000）；4.西南科技大学信息工程学院（绵阳 621010）

以白酒酿造行业为代表的传统轻工行业，通过智能数字化升级实现白酒酿造智能化的需求已经迫在眉睫，但其技术创新度不够，导致其低产高耗、质量把控难和设备管理难等问题。与此同时，我国新一代经济发展动力引擎——数字智能化技术，其中数字孪生技术满足虚实体信息实时交互融合，实现传统制造模式向智能制造的数字化转型，因此受到白酒酿造行业高度关注。

数字孪生技术领衔于新一代智能技术，由最初的航天航空领域[1]逐渐被广泛应用于产品设计[2]、复杂产品装配[3]、工程建设[4]、化工行业[5]、机械制造[6]等领域，之后逐渐向智慧城市[7]、智能制造[8]等领域发展，契合《中国制造2025》的发展目标。

数字孪生技术在产品设计模拟、生产工艺优化、质量管控和设备运维保障等多方面的优势越来越突出。因此，借助第4次信息工业革命的浪潮和《中国制造2025》的战略方针，旨在探索数字孪生技术针对当前白酒酿造行业在智能酿造中的可行性应用及前景。

1 白酒酿造行业的现状

国外液态发酵酿造方式已实现机械完全自动化和智能化管控，但中国白酒采用独特的固态发酵酿造方式，其工艺和自动化设备复杂程度较高，实现完全自动化较困难。……