竺济法

“千载儒释道，万古山水茶”，这一对联，道出了儒、释、道三教，均与茶文化关系紧密，难以分舍。就茶文化诗文歌赋、曲艺、书画等文化艺术方面来说，以儒家贡献最大；而早期种茶、饮茶普及等方面，则以佛家与道家贡献较大。佛家还有一大特殊贡献，即寺院特有的茶禅文化，尤其是如“喫茶去”等著名公案，富有寓意和哲理，不仅为海内外爱茶人士，包括佛教、文史爱好者，都耳熟能详，成为茶文化一道独特风景。

茶禅文化源远流长，本文通过文献梳理，厘出其中对后世影响最大的三大源头，分别为唐代三位高僧百丈怀海、咸启、从谂。笔者对茶禅文化之源的定义是，早期唐代萌芽时具有创始性，文献有明确记载，被当时与后世认可并有传承。同时简介了唐代、五代两位禅师茶禅个例。

本文以时间为序，对三大茶禅之源及后世传承作一简述。

源头之一：洪州百丈怀海之《百丈清规》

集佛门茶事之大成，为海内外清规之源

中唐高僧百丈怀海，实行“一日不作、一日不食”之僧人农禅制度。农禅中包括采茶、种茶，唐代以后，茶产区寺院周边山区，一般多有野生或栽培茶树。怀海挚爱茶饮，其制定的《百丈清规》，集佛门茶事之大成，堪称茶禅文化创始人。其与陆羽同处中唐时代，茶饮尚未普及，《百丈清规》对后世影响极大，推动和促进了包括寺院在内的我国茶产业、茶文化的发展。

怀海(720—814)，俗姓王，福州长乐（今福建福州市）人，原籍山西太原（今山西太原市），先祖因避西晋永嘉之乱迁闽。童年出家，曾游历各地，勤读佛经。与西堂智藏、南泉普愿同时入室，跟随马祖道一禅师学禅，时称“三大士”。后住持洪州百丈山（今属江西奉新县），故世称“百丈怀海”。四方禅僧，纷至沓来，席下人才济济，如沩山、希运等后来都成为了一代宗师。主要法嗣有沩山灵祜、黄檗希运、长庆大安等15人。

怀海所制定的《清规》，又名僧制、僧禁，后世称《百丈清规》或《古清规》，凡僧人坐卧起居、长幼次序、饮食坐禅和行事等等都做了严肃、明确的规范。

《百丈清规》原书已散佚。元代元统三年（1335），元顺宗命怀海第十八代法孙东阳德辉重修清规，历时近三年，编纂成《敕修百丈清规》（以下简称《清规》），流传至今。

（一）寺院无处不兴茶

据不完全统计，《清规》全书8万余字，茶香融于字里行间，其中有“茶”字325处，“茶汤”65处，“请茶”21处，“喫茶”15处。如此高频率出现“茶”字等相关文字，堪称中国茶文化之最。

茶事繁多，要有专人打理，为此，寺院中配有专事煮茶、奉茶待客之“茶头”。全书记载“茶头”16处。后世讲究的寺院，还有为善男信女或游人惠施茶水的“施茶僧”。

《清规》茶事、茶礼具有严谨细致之规范。僧人早起先饮茶，后佛事，每天需在佛前供茶；每逢圣节、千秋节、国忌日、佛诞日、佛成道日、帝师涅槃日、达摩忌日、职事变更、僧尼圆寂等，均有茶礼仪式；僧人迎送、坐禅、谈话等，都以茶饮为伴。

《清规》中不同之茶，各有名目，如供奉佛祖的称“奠茶”，按照受戒年限先后饮用的称“戒腊茶”，寺僧共饮的称“普茶”。住持与善男信女共饮的称“巡堂茶”。“巡堂茶”又称“旦望巡堂茶”。“旦”“望”分别为农历每月初一、十五，是比较虔诚的善男信女，每月到寺院礼佛之日。“巡堂”即在僧堂内按一定线路来回巡走。以“巡堂茶”招待善男信女，既是一种礼仪，也可视为答谢捐钱捐物、留下香火费之善男信女。寺院在民间影响大，尤其是高僧或名僧参与巡堂茶，犹如今日名寺之腊八粥，会受到善男信女广泛追捧，期望能喝到一盏寺院茶。这对茶饮的推广普及，具有较大作用。

（二）《清规》茶事礼仪多

《清规》以较大篇幅，记载了佛门各类茶事礼仪。该书共9章91节，据不完全统计，其中有4章25节涉及到茶礼。这4章分别为《住持章第五》《两序章第六》《大众章第七》《节腊章第八》。

25节分别为：1.告香；2.受嗣法人煎汤（点）；3.专使特为新命煎点(新命即新任住持)；4.新命辞众上堂茶汤(上堂即法堂说法)；5.专使特为受请人煎点；6.受请人辞众升座茶汤(升座即上堂说法)；7.山门特为新命茶汤；8.方丈特为新旧两序汤(两序即僧堂生活管理员)；9.堂司特为新旧侍者汤茶(侍者即住持的日常助理)；10.方丈特为新首座茶(首座即首席修行僧)；11.新首席特为后堂大众茶(后堂即僧堂的后半部)；12.住持垂访头首点茶(头首即禅寺里一要职)；13.两序交代茶；14.入寮出寮茶；15.头首就僧堂点茶；16.方丈特为新挂搭茶(新挂搭即新进山者)；17.赴茶汤；18.新挂搭人点入寮茶；19.方丈小座汤；20.方丈四节特为首座大众茶(四节即指四个节气)；21.库司四节特为首座大众茶(库司即寺务管理者)；22.前堂四节特为后堂大众茶；23.旦望巡堂茶；24.方丈点行堂茶(行堂即寺院杂役住的僧堂)；25.头首点行堂茶。

（三）茶鼓为号僧吃茶

《清规·法器章第九》记有茶鼓，并有“茶鼓，长击一通，侍司主之”之语，似为记载茶鼓之名最早或较早之文献。

受《清规》影响，唐宋时代，上规模的寺院大多设有供僧人喝茶的茶堂或茶寮。寺院在法堂东北角设法鼓，西北角设茶鼓，是谓“左钟右鼓”。

茶鼓是佛教崇茶的一种重要信据。以茶鼓作为召集僧众用茶之信号，足见古代寺院饮茶风气之盛。而数十人甚至百人以上的寺院，僧侣以茶鼓为号集体饮茶，场面壮观，需要消费大量茶叶。

除了《清规》记载，一些诗文中亦可见到茶鼓之踪迹。如宋代著名诗人林逋（967—1028）的著名七律《西湖春日》，其中第三、四句记写到当时西湖周边寺院设有茶鼓：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。”近代安徽籍实业家、北洋财长周学熙（1865—1947），其七绝《茶鼓》写到西湖灵隐等周边寺院的茶鼓声：“灵鹫山前第几峰，通通茶鼓暮烟浓。西湖不少僧行脚，误急归心饭后钟。”这是晚清民国时期，杭州寺院仍有茶鼓之实证。

《清规》将浓浓的茶香和温馨的茶礼，融于僧人之日常生活，在袅袅茗香一团和气中念佛修道，这是怀海倡导的理想佛门世界。而寺院兴茶，无疑推动并促进了茶产业、茶文化的发展。

（四）《清规》茶事传海外

《清规》不仅对国内后世佛门茶事产生了巨大影响，还东传日本和朝鲜半岛，对日本茶道、韩国茶礼产生了积极影响。

将禅茶传到日本的代表人物，唐代有高僧最澄、空海、永忠等，宋代有荣西、希玄道元、圆尔辨园、南浦绍明等，对日本佛教和茶道产生了深远的影响。

希玄道元（1200—1253)为荣西再传弟子，日本曹洞宗祖师。其于嘉定十六年三月（1233年4月）经明州（治今浙江宁波市）入宋，参礼天童寺如净禅师三年。回国后在永平寺分别按唐、宋两代《禅院清规》范本，制定《永平清规》，使饮茶成为僧人的日常行为。

2015年，笔者在《中华茶人诗描续集》诗赞怀海：

茶禅自古不分家，历代高僧佳话夸。

功绩怀海应第一，佛门无处不兴茶。

源头之二：明州天童寺咸启禅语“且坐喫茶”传播海内外

晚唐明州天童寺咸启禅师，生平未详，宋代佛教经典《五灯会元》有目无传。据清康熙年间(1662—1722)刻本《天童寺志》记载：“宣宗大中元年丁卯，禅师咸启请以本寺，充十方住持。”其为天童山第七代主持，于大中元年至十三年（847—859）住持该寺，弘扬洞山宗风，为天童寺曹洞宗始祖。宋代以后，该寺曹洞宗多日本、朝鲜半岛法嗣，以天童寺为祖庭，今常来朝拜。

《五灯会元·明州天童咸启禅师》记有咸启两则机锋禅语。其中一则说到“且坐喫茶”：

（师）问伏龙：“甚处来？”

曰：“伏龙来。”

师曰：“还伏得龙么？”

曰：“不曾伏这畜生。”

师曰：“且坐,喫茶。”

简大德问：“学人卓卓上来，请师的的。”

师曰：“我这里一屙便了，有甚么卓卓的的？”

曰：“和尚恁么答话，更买草鞋行脚好！”

师曰：“近前来。”

简近前，师曰：“只如老僧恁么答，过在甚么处？”简无对。师便打。

第二则对话，其文称：

问：“如何是本来无物？”

师曰：“石润元含玉，矿异自生金。”

问：“如何是真常流注？”师曰：“涓滴无移。”［1］

其中第一则大意是：伏龙寺一位僧人，到天童拜访咸启，一番关于有否伏龙的机锋对话之后，主人让客人坐下，请喝茶。按当时语境，应为“且坐,喫茶”两层意思，但后世转述，尤其是用于诗作，就连缀在一起，简为“且坐喫茶”了。本文亦从后者记述。按语意理解，当时主、客前面是放有茶盏或茶碗的，可以随意饮用。这一记载，把传统茶产区天童寺之茶禅历史远溯至唐代，而作为茶禅法语，其历史早于从谂禅师“喫茶去”法语，于茶文化历史，尤其是茶禅历史颇有意义，形成南有咸启，北有从谂之茶禅格局，下文简述。

第二则机锋对话，重点是偈语“石润元含玉，矿异自生金”，该语揭示出金玉难得、人才难得之哲理。

笔者理解，咸启禅师机锋禅语有新意，有哲理，该是其入载《五灯会元》名传后世，成为一代高僧之缘由。

咸启禅师于大中元年至十三年（847—859）住持天童，说明至少在其住持之前，已入驻该寺，至大中十四年（860）由单名义禅师接替住持，其时咸启禅师或病或圆寂，其终老于该寺，有灵塔，其卒年约为860年。

至于“且坐喫茶”之禅语，咸启住持任前或任上所说均有可能，今取其概数，或为任上中期853年左右。从谂于大中十一年（857）80岁住持赵州观音院，至120岁圆寂，前后40年。从谂初到时，寺院破败不堪，经其数年精心打理，才逐步中兴。取其20年概数，“喫茶去”公案大致发生在877年左右，稍晚于“且坐喫茶”20年左右。

仔细品味，“且坐喫茶”与“喫茶去”禅语各有妙处，前者有安于当下自在闲适之意，宜于僧俗日常生活；后者所说并非真正意义之喫茶，而为断喝止念，开示人生重在感悟、顿悟、觉悟，影响深远。

“且坐喫茶”禅语古今中外均有传承。北宋明州奉化雪窦寺高僧雪窦重显，在《明觉禅师语录》中，有偈语引用咸启禅语云：“踏破草鞋汉，不能打得尔。且坐喫茶。”

宋代诗人员兴宗《春日过僧舍》云：

青春了无事，挈客上伽蓝。遥指翠微树，来寻尊者庵。

不须谈九九，何必论三三。且坐喫茶去，留禅明日参。［2］（P603）

其中“且坐喫茶去，留禅明日参”显然是化用咸启之禅语，诗人主张当下先喫茶，参禅待明日。

“且坐喫吃茶”在日本亦有传承，如日本茶道代表人物高僧南浦绍明(1235—1308)，曾师从明州象山籍径山寺高僧虚堂智愚9年，通晓中国佛教与茶文化。其与弟子、日本大灯国师宗峰妙超初次见面，偈语云：“老来无力，且坐喫茶。”

当代日本当代著名僧侣画家岩崎巴人（1917—2010），作有茶文化书画《且坐喫茶》。画面上为中文“且坐喫茶”；下为一青花黑口变体瓷碗；左下有“巴人”落款钤印，为标准中国书画，古朴雅趣，喜闻乐见。如果不作介绍，很难看出是日本书画。

今台湾、厦门等地，均有茶企业以“且坐喫茶”作为商标字号或包装标识。

有感于咸启禅师“且坐喫茶”之禅语，笔者草成《咸启禅师茶禅法语感赋二章》：

其一

天童茗事溯源长，太白山灵瑞草香。

且坐喫茶迎访客，远闻海外广弘扬。

其二

南有咸师北从谂，茶禅唐代两高僧。

机锋法语时空远，意趣幽深传五灯。

其中“五灯”指佛教典籍《五灯会元》。

源头之三：赵州从谂禅语“喫茶去”，堪称茶禅第一公案

关于茶禅公案，影响最大的，当数晚唐赵州（今河北赵县）高僧从谂。其口头禅“喫茶去”名闻中外，广为传播，源于佛门而超越佛门，具有深厚之哲学意义。

从谂（778—897），山东人，俗姓郝，十八岁参于南泉，有所契悟，嵩山受戒以后，返回南泉；六十岁以后，历访黄檗、宝树、盐官、夹山等；八十岁高龄请住河北赵州观音院，大振南宗于北方，传为赵州禅，闻者无不信服；一百二十岁圆寂，谥“真际大师”，后人称为“赵州古佛”。

宋代《五灯会元》等典籍载有该公案。其中明代《指月录》“赵州观音院真际从谂禅师”条记载：

师问新到：“曾到此间么？”曰：“曾到。”师曰：“喫茶去。”又问僧，僧曰：“不曾到。”师曰：“喫茶去。”后院主问曰：“为甚么曾到也云喫茶去，不曾到也云喫茶去？”师召院主，主应喏。师曰：“喫茶去。”［3］（P199）

这一著名公案，可简述为“新到喫茶”“曾到喫茶”“若问喫茶”“还是喫茶”。

细细品味，其中“曾到喫茶”“新到喫茶”其实是客套语，是名副其实的“口头禅”。其本意就是与曾到或新到僧人打个招呼，类似初见或再见之招呼用语。一般僧人到来，与方丈或主持打过招呼之后，会由知客带到僧舍歇息，当时僧舍是否备有茶叶不得而知。而像《百丈清规》所记那样，僧人迎来送往都以喝茶为礼，一般须待落脚休息之后另行仪式。从谂之“曾到喫茶”“新到喫茶”纯粹是客套招呼。

“若问喫茶”“还是喫茶”更好理解，明显是从谂对院主诘问之语。意为你在寺院这么多年，难道不知道我所说什么吗？喫茶去，好好想想吧！

所以说，这“新到喫茶”“曾到喫茶”“若问喫茶”“还是喫茶”只是说到茶而已，并没有实际意义之喝茶礼节或仪式。

醉翁之意不在酒，高僧禅语并非茶。“喫茶去”之本意是一个“悟”字：顿悟、感悟、彻悟，悟到何种程度，在于听者之道行与修炼。

从谂有意无意间常说“喫茶去”，可能觉得此话有禅意，适合佛门用语，雅俗共赏，成为其说话及其人物形象之标志。而让从谂始料未及的是，其百年之后，这一“口头禅”竟成为著名公案，而随着茶文化的兴起，更成为佛教禅宗“茶禅一味”之源头，历千年而不衰。

“喫茶去”被誉为“茶禅一味”之肇始。此公案又生发出诸多公案，历代引用、化用其句其义的不胜枚举，日本、韩国及海外茶文化学者，亦常以“吃茶去”融于诗书。

当代最著名的当数已故佛学大师、诗人、书法家赵朴初（1907—2000），于1989年9月9日为“茶与中国文化展示周”题赠的五言诗偈：

七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喫茶去。

当代著名书法家、诗人、原北京师范大学著名教授启功（1912—2005），亦留有两首关于“喫茶去”的著名诗书。1989年，他向“茶与中国文化展示周”题赠诗书，赞美“喫茶去”禅语“三字千金”：

今古形殊义不差，古称荼苦近称茶。

赵州法语喫茶去，三字千金百世夸。

1991年5月，启功书赠茶文化学者张大为七言绝句，再次赞美“喫茶去”三字禅“截断群流”：

七椀神功说玉川，生风枉托地行仙。

赵州一语喫茶去，截断群流三字禅。

启功二诗与赵朴初“空持百千偈，不如喫茶去”，有异曲同工之妙。

随着时间推移，相信还有更多时贤后学，会以“喫茶去”为主题，创作出更多优美诗章。

余论：隋唐五代两位禅师茶禅个例

除了上述三大茶禅文化之源，另有两位唐代、五代禅师茶禅个例：一是唐代封演《封氏闻见记》记载：

开元中，太山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆恃其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，逐成风俗。［4］（P759）

关于这位泰山降魔大师，生平未详，并无禅语传世，后世亦无传承，仅为个例而已，无法列入茶禅之源。

二是据北宋《景德传灯录》、南宋《五灯会元》记载，五代时明州翠岩院永明延寿（904—975）禅师，留有禅语“茶堂里贬剥去”，其中《景德传灯录》记载如下：

明州翠岩永明大师令参，湖州人也。自雪峰受记，止于翠岩，大张法席。问：“不借三寸，请师道。”师曰：“茶堂里贬剥去。”

问：“国师三唤侍者，意旨如何？”师曰：“抑逼人作么？”

问：“诸余即不问。”师默之。

僧曰：“如何举似于人。”师唤侍者点茶来。［5］（卷十八P352）

这一公案大意为：永明大师，法号令参，湖州人（《五灯会元》记为安吉州人，又作余杭人）。于明州翠岩寺雪峰禅师受戒，大开法席。

有人问：“不请高僧，就凭三寸不烂之舌？”师答曰：“不妨去茶堂吃茶论辨，探讨切磋，咀嚼茶之滋味。”再问：“国师三次呼唤侍者，不知有何意旨？”师答曰：“何必逼人太甚？！”三问：“其余不再问了。”师默认之。

有僧人问：“此事该如何奉告于人？”师不言语，让侍者点茶来饮。至于如何奉告于人，由问者自己感悟吧。其中“贬剥”之“贬”通“辨”，“剥”为去掉外皮、外表，去虚求实。

难得的是，其中“茶堂”两字透露出重要信息，说明当时翠岩院已经设立专门用于喝茶之茶堂，说明佛门对茶事之重视。而此前除了《百丈清规》有茶堂记载，天童寺咸启禅师、赵州从谂禅师未见茶堂之记载。

“茶堂里贬剥去”意为不妨去茶堂探讨切磋，咀嚼茶之滋味。该禅语稍晚于“喫茶去”，两者有异曲同工之妙。

惜该公案未见传承。翠岩院几度兴废，后更名翠山寺，至20世纪70年代破败不堪被拆除，后因当地修建水库，原址被列入淹没区域。2003年，有僧人在原院址附近的山坡上，新建翠山寺。