刘静娜 庄远红 胡泳华 李辉

摘 要：课程是高校人才培养的核心要素。该文以金课为标准，阐述了对食品工艺学概论课程建设进行的探索和实践。在课程建设中，制定了高阶性的教学目标，创新了课堂教学活动，提高了考核方式的挑战度，融入了课程思政。经过建设，课程的知识体系框架更为完善，学生的创新实践能力更强，学习的深度和广度获得提升，取得了良好的教学效果。

关键词：食品工艺学概论;创新;金课

中图分类号 G642.0  文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）19-0160-03

Exploration and Practice of Gold Course Construction of Introduction to Food Technology to Strengthen Innovation Ability

LIU Jingna et al.

（School of Biological Science and Biotechnology， Minnan Normal University， Zhangzhou 363000， China）

Abstract： The course is the core element of talent training in Colleges and universities. Taking the golden course as the standard， the construction of the course of introduction to food technology was explored and practiced. It had formulated high-level teaching objectives， innovated classroom teaching activities， improved the challenge of assessment methods， and integrated into curriculum thought and politics. After construction， the knowledge system framework of the curriculum had been improved. Students' innovative and practical ability had been strengthened， the depth and breadth of learning had been improved， and good teaching results have been achieved.

Key words： Introduction to food technology; Innovation; Gold course

課程是高校人才培养体系中最基本的单元，对人才培养质量有着重要的影响。教育部高等教育司司长吴岩指出，课程是高校人才培养的核心要素，也是当前中国大学带有普遍意义的短板瓶颈和关键所在[1]，提出“消灭水课，打造有高阶性、创新性、挑战度的金课”[2，3]。2018年9月，教育部印发《关于狠抓新时代全国高等学校本科教育工作会议精神落实的通知》，明确提出，高校要全面梳理各门课程的教学内容，淘汰水课、打造金课，合理提升学业挑战度、增加课程难度、拓展课程深度，切实提高课程教学质量[4，5]。金课建设又被称为一流课程建设。2019年，教育部印发了关于一流本科课程建设的实施意见，明确提出全面开展一流本科课程建设，经过3年左右时间，建成万门左右国家级和万门左右省级一流本科课程，实现管理严起来、课程优起来、教师强起来、学生忙起来、效果实起来[1]。这都意味着高校要想在“双一流”背景下实现学科跨越式发展，改革势在必行[6]。……