孟 霞 摘译自Journal of the Science of Food &Agriculture，2015，95(5)：878～896

唐彩琰 校 何 闪 制图表

3 植酸酶的功效评估

大量研究评估了日粮植酸酶对农场动物磷消化率和利用率的影响。这些研究表明，在日粮中添加植酸酶可提高磷的消化率，减少猪、家禽和鱼的磷排泄量。

然而，不同的研究报道了500 FTU 的植酸酶常规添加剂量对植酸磷消化率改善程度的不同结果。如前文所述，这可能与实验方法、植酸酶的功效和影响植酸酶活性的其他因素有关。

3.1 植酸磷在回肠中的降解

由于添加的微生物植酸酶主要在非反刍动物的胃和小肠前端有活性，植酸磷在回肠中的降解数据有助于评估植酸酶的功效。由于受回肠食糜中植酸测定技术的限制，文献很少报道植酸磷在回肠中的消化率。

植酸磷在回肠中的降解受日粮总磷水平的影响。Liebert 等在添加或不添加外源性植酸酶的情况下测定了植酸磷在鸡回肠中的消化率。结果表明，日粮中添加1 000 FTU/kg 黑曲霉植酸酶主要降低嗉囊和胃内食糜中的植酸磷含量，这与植酸酶在这些器官中具有较高的活性相对应。日粮总磷水平为4.8 g/kg 时，鸡饲喂不添加和添加植酸酶的日粮，植酸磷在小肠末端的消化率分别为16.1%和62.5%；而当日粮总磷水平为3.6 g/kg 时，植酸磷的消化率分别为23.0%和65.4%。因此，在植酸磷在小肠末端的消化率上，日粮中添加 1 000 FTU/kg 黑曲霉植酸酶的试验组比不添加植酸酶的对照组高42%～46%，具体的提高幅度受日粮中的总磷含量影响。

日粮钙水平也会影响植酸磷在肉鸡回肠中的消化率。……