蔡 霞，蔡泽年 译自，Vol.33(2019)，№1:17

潘雪男 审

当雏火鸡到达养殖场时，它们的身体应该没有缺陷，能够积极寻找饲料和饮水，能应对环境温度的变化，并表现出典型的日间行为。此外，它们不应携带可感染人畜的病原体和可能会引发火鸡疾病或导致生产性能下降的致病性微生物。

但是，雏火鸡不可能不携带细菌！它们是由种蛋孵化的，而种蛋由母火鸡经泄殖腔产出，因此种蛋会携带一定数量的微生物。母火鸡的泄殖腔含有大量的微生物——每克粪便约含1×109个细菌，种蛋在产下时会接触这些细菌，表面受到严重的污染。尽管种蛋在孵化前会经过消毒，但这些细菌中的一部分仍将存活，并在孵化阶段持续保持活跃。在孵化期，这些细菌有助于刚孵化的雏火鸡形成肠道菌群。到达养殖场时“正常”的肠道菌群并不会引起人们的关注，也不会促使养殖场使用抗生素，除非其与孵化后最初几天内大量雏火鸡出现临床疾病有关。这些疾病通常表现为淋巴炎、卵黄囊感染或细菌性败血病。

离开孵化场的雏火鸡不应携带某些微生物，如禽流感病毒(avian influenza virus，AIV)、禽致病性支原体(鸡败血支原体、鸡滑液囊支原体、火鸡支原体和衣阿华支原体)和沙门菌，特别是那些重要的禽源性病原体，或会严重影响人类健康的病原体，它们中的大多数被欧盟共同体内贸易法规列入禁止出现在食品生产动物及其产品上的微生物。该法规要求种火鸡不能感染禽流感病毒、新城疫病毒、鸡白痢沙门菌、伤寒沙门菌、亚利桑那沙门菌。……