摘 要：酒店产业是旅游业发展的基础和产物，也是服务行业必不可少的重要角色。一般来说，酒店行业的存货占总资产的15%—25%左右，是流动资产的重要组成部分，占用了较大的企业现金流，具有品种多、数量大、价格变化快等特点，贬值、变质、损坏与被盗的风险也相对较高，因此加强存货的内部控制管理对提高酒店经营效率而言尤为重要。加之酒店所处地域环境和人文风情的不同，会使酒店存货有其自身的特点，所以酒店在建设存货内部控制体系的时候，要坚持从实际出发，使存货内部控制制度与酒店发展战略、组织结构相匹配，以此优化酒店的经营战略，帮助企业更好地应对市场竞争。

关键词：酒店;存货;内部控制

一、存货与存货内部控制

存货是指企业在日常活动中持有以备出售的产成品或商品、处在生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中的耗用的材料、物料等。酒店的存货通常包括棉纺织品、生鲜食材干货、烟酒饮品等库存商品、一次性物料用品、燃料等。

存货内部控制是指通过制定并执行相应程序的手段，从验收、领用、保管和销售等方面加强对企业存货的管理，完善企业的内部控制体系，提高资金的使用效率，以此提高企业的营运和盈利能力。存货内部控制制度主要作用于核算和流转两大模块，即根据实际情况对存货的核算（采购、生产、出售）和流转过程（验收、入库、保管、发出、盘点）进行控制。高效的存货内部控制可以更好地提高存货的管理水平，确保存货合理且真实的存在，提高存货的运营效率，为企业长期稳定的发展奠定基石。……