钱 芳，曲映红，施文正，陈舜胜，卢 瑛，金银哲

（上海海洋大学食品学院，食品科学与工程国家级实验教学示范中心，上海 201306）

工程教育专业认证作为目前国内外通行的工程教育质量保证制度，是我国高等教育与工业化进程的发展需求和必然趋势，也是提高我国高等教育质量、培养国际化高水平人才的制度保障[1]。我国工程教育专业认证的三大教育理念是“学生中心、成果导向（OBE）、持续改进”，要求工科专业在毕业能力、课程体系设置、师资队伍配备等方面以达成培养目标为核心任务开展相关教学工作，并通过持续改进不断提升专业教育教学水平，最终落实到满足行业认可的人才培养水平质量标准的教育目标[1-2]。其中，课程作为落实教育目标的主要渠道和媒介，在传授知识技能、形成价值观、培养行为习惯和能力方面发挥着重要作用。2018 年9 月，教育部印发《关于狠抓新时代全国高等教育本科教育工作会议精神落实的通知》，明确各高校淘汰“水课”，打造“金课”，合理提升学业挑战度、增加课程难度、拓展课程深度，切实提高课程教学质量。因此，探索基于工程教育专业认证的教育理念打造专业特色“金课”，培养具有有效交流、批判性思维、分析和解决复杂工程问题的专业型人才具有重要的教学意义[3]。

“水产食品学”是一门上海海洋大学食品科学与工程专业的特色课程，具有非常悠久的开课历史，也是学校“双一流”建设领域的重要课程之一。该课程有助于培养熟悉水产食品专业领域的应用技术型人才，为促进我国水产品技术进步、产业发展转型提供必要的人才储备[4]。……