郑国利，刘虹丹，徐 俊，姚 远，李春燕，2，丁锦峰，2，朱 敏，2，郭文善，2，朱新开，2，3

（1. 扬州大学 江苏省作物遗传生理重点实验室，江苏 扬州 225009；2. 粮食作物现代产业技术协同创新中心，江苏 扬州 225009；3. 教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室，江苏扬州 225009）

0 引言

大麦苗粉对人体的生理机能具有重要的调节作用，其产品在日本、澳大利亚、北美等国家热销，越来越受到国际市场的青睐。在我国随着营养学知识的普及，麦苗的营养保健价值越来越得到人们的关注，开发麦苗产品具有广阔的市场前景。科研人员对大麦苗的研究逐渐深入，通过先进的加工技术，开发了一系列大麦苗粉产品，最大程度地保留麦苗的营养成分，尽可能发挥大麦苗粉具有的保健功能，并成功进入市场。目前，有多个生产厂家开发生产大麦若叶产品，但受选用的品种、原料质量、生产厂家的生产工艺等多种因素的影响，产品品质的一致性受到影响，产品包装上标识的营养元素含量差异较大，影响了产品的销售与应用。对大麦小麦若叶产品生产现状与发展对策进行了探讨，评价国内外不同品牌大麦若叶产品的质量表现，分析了小麦苗生产若叶苗粉的可行性，提出了提升大麦小麦若叶产品质量与效益的对策建议，为更好地开发优质大麦若叶产品提供支撑，为调节产品质量和构建大麦若叶产品质量评价标准提供数据支持。

1 发展大麦小麦若叶产品的现实意义

1.1 人类健康发展需……

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