张 蔚，邝嘉颖，吉 薇，龙慧静，周秀春

（广东第二师范学院生物与食品工程学院，广东广州 510225）

山梨酸钾是经由山梨酸与碳酸钾发生中和反应而生成的，拥有山梨酸基本的性能[1]，作为常用的防腐剂，其价格低廉、毒性小，在防腐过程中可以保持食品原本的色、香、味且营养物质不改变。虽然山梨酸钾毒性小，但使用时仍存有一些不良反应，如皮肤刺激性反应、过敏性或者超敏性反应等，并且部分食品添加剂会超标。因此，控制山梨酸钾的使用含量，保证其使用安全性具有重要的意义[2]。检测山梨酸钾含量的方法有拉曼光谱法、荧光光谱法、高效液相色谱法等，其适用范围仅限于调味品、饮料、果酱、口服液等食品与药品。

口服液剂内含糖、蛋白质等营养物，容易长出霉菌而发霉，为了保障口服液的质量，某些厂家会向产品中添加一定量的山梨酸钾，达到防腐保质的目的。此前，也有很多关于口服液中山梨酸含量测定的文献，大多数是研究中药口服液中的多种防腐剂，但未出现过葡萄糖酸锌口服液山梨酸含量测定的研究，而葡萄糖酸锌口服液并非中药制剂，并且国家并未出台相关的检测标准测定葡萄糖酸锌口服液中山梨酸钾的含量。试验参考有关资料[3-8]，确定了最适合葡萄糖酸锌口服液的流动相及系统配置，相比起其他检测口服液中防腐剂的研究，该方法提高了专属性、简化了操作，为葡萄糖酸锌口服液中的山梨酸钾含量测定提供一种简单、高效、便捷、准确度高的新方法。……