王美臻

摘 要：在实际经营中，企业管理方法都有一套便于操作的稳定体系，但在具体的应用实践中，由于企业经营过程中所面临的风险种类多种多样，具有不确定性，所以风险管理一直是企业管理中关键的一部分。本文以浙江省香飘飘食品有限公司为例，分析其公司在风险管理方面推行的主要实施举措，以及这些风险管理方法对我们的启示和启发。

关键词：企业管理;风险管理;食品安全;实践应用

引言

杭州香飘飘食品有限公司是我国目前最大的固体饮料食品制造企业之一，自2005年成立以来，在固体饮料市场内连续8年市场占有率第一，创立15年以来一直保持着行业优势和高品质的产品生产水平，产品力是食品生产企业的核心竞争力，对产品的生产和管理是食品生产企业最重要的环节，同时，产品管理通常面临着风险与不确定性，是一个食品生产企业管理中最关键的问题。

一、理论概述

（一）风险管理理论

风险管理作为企业的一种管理活动，起源于20世纪50年代的美国，它是指如何在项目或者企业一个肯定有风险的环境里把风险可能造成的不良影响减至最低的管理过程。一般来说，风险管理体系不但符合企业发展需求，对质检部门的食品安全检测工作也有很好的促进作用，需要高度重视。

（二）食品安全风险管理的目标

食品质量安全问题是食品制造企业最核心的问题，决定着一个企业的生存和发展。目前，企业风险管理理论已经在各行各业得到充分实践和应用，对于食品安全管理工作来讲，运用风险管理就是以科学手段保障食品安全并提高食品安全等级，确保食品质量，同时将食品安全风险等级控制在合理范围之内。……