胡 侠，付丽莎

(大连产品质量检验检测研究院有限公司，辽宁 大连 116023)

阿托品、东莨菪碱和山莨菪碱均属于莨菪烷类生物碱，含此类生物碱的植物分布广泛，误食它们能引起摄食者轻微的肝损伤，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至出现内分泌失调等症状[1]。随着农业机械化程度的发展，人们在收获米粉、高粱、荞麦等谷物时，含有莨菪烷类生物碱的植物混入原料中的风险增大，以这些原料加工成婴幼儿谷物的加工食品，含有莨菪烷类生物碱的可能性加大。欧盟等国和地区允许莨菪烷类生物碱婴幼儿谷物食品中的阿托品、东莨菪碱残留限量为1.0 μg·kg-1。为保障婴幼儿谷物食品产品质量安全，建立婴幼儿谷物食品中莨菪烷类生物碱残留的检测方法是非常必要的。

目前，国内外莨菪烷类生物碱含量的测定方法有液相色谱法(HPLC)[2-5]、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)[6]、液相色谱-串联质谱法[7-12](LC-MS/MS)和毛细管电泳法[13-14]等，主要集中在体液、药物和药用植物中莨菪烷类生物碱的测定，婴幼儿谷物食品中3种莨菪烷类生物碱的测定方法还未见报道。因此，本研究以液相色谱串联质谱法( LC-MS/MS) 为检测手段，建立了婴幼儿谷物食品中3种莨菪烷类生物碱的检测方法。

1 实验部分

1.1 仪器、试剂与材料

Agilent 6460 Triple Quad LC/MS(Agilent公司)；CR21GIII高速离心机(日本Hitachi公司)；超声波清洗仪(昆山禾创仪器有限公司)；N-EVAP-24氮吹仪(美国Organomation Associates公司)；固相萃取装置(Supelco公司)；Sartorius arium61315 超纯水发生器(德国Sartorius公司)；甲醇、乙腈、甲酸为色谱纯；实验用水为高纯水，消……