王欣

跨文化交际指语言和文化背景存在差异主体之间的交流，在全球化趋势日渐增强的背景下，商贸、学术、政治、社会等各领域的跨文化交际日趋频繁。立足我国实际，“一带一路”倡议持续推进，我国与“一带一路”沿线国家各行业、领域的交流呈几何倍数式增加。因此，在语言教学中，不仅要注重对语言人才语言技能的系统培养，同时也要有意识地塑造其跨文化交际意识和能力，将语言教育纳入新的现实应用环境中，以充分激发专业英语人才的应用实践能力。

当前，食品贸易是国际贸易中较为基础、热门的一个版块。我国对外出口贸易的食品种类和数量十分巨大，同时，我国也积极引入世界各国的食品，食品贸易每时每刻都在发生。在此形势下，高校中的食品英语课程被推到了教育领域的前端，尤其是食品英语的翻译教学。基于语言翻译对经贸交流、学术研讨的辅助支撑，则有必要反观高校当前食品英语翻译教学的现状，理清现阶段所采用的食品英语翻译教学理念、内容、模式、方法的突出优势与不足，进而推动教学改革，以期整体上优化教学体系、提升食品英语语言人才的翻译素养。

1 文化差异对英语翻译教学造成的障碍

不同语言背景的交流活动，语言层面的鸿沟可以通过系统的语言培训解决，但文化层面的交流障碍却难以逾越。那文化差异究竟如何影响交流活动的正常进行呢？ 首先，语言的翻译只能尽量弥补两种语言字面文本上的间隙，且只是在大致层面上实现对接融合，例如将“glass”翻译为“玻璃”或“玻璃杯”，在英语语境中，其具有多种含义，但中文语境下却一般只有“玻璃”一种语义，这就形成了语义偏差。……