路博宇，张泽宇，宋鑫丽，杜天庆*，崔福柱，薛建福，高志强

（1.山西农业大学农学院，黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心，山西 太谷 030801；2.山西应用科技学院管理学院，太原 030062）

锌（Zn）是人体必需微量营养元素，仅次于铁的第二大微量元素，锌缺乏引起的“隐形饥饿”已成为发展中国家诱发疾病的重要因素[1-2]。缺锌导致儿童营养不良，易患呆小症，降低人体免疫力[3]。我国儿童微量元素中以锌缺乏最为严重[4]。锌元素主要通过“土壤-植物-人”系统对人体健康产生影响[5]。我国约有40%土壤缺锌[6]，导致作物及养殖产品缺锌，致使人体锌摄入不足。

我国鲜食玉米种植面积达134万hm2以上，是全球最大鲜食玉米生产国和消费国[7]。与普通玉米相比，糯玉米含有较高营养价值，其籽粒中含有人体所需脂肪、矿物质等多种营养成分，赖氨酸含量比普通玉米赖氨酸含量高30%以上[8-9]。研究表明，土施状况和叶面喷施锌肥均可提高主要粮食作物小麦、水稻和玉米籽粒锌含量，有效改善主要粮食作物籽粒部分缺锌[10-12]。氮素是影响玉米品质最重要矿质元素[13]。Shi等研究表明，与不施氮相比，施氮130 kg·hm-2显著提升小麦籽粒锌浓度[14]。Xue等研究表明，氮素供应提高玉米籽粒营养品质[15]。与单施锌肥或氮肥相比，锌氮配施可提高作物籽粒锌含量及累积量，改善籽粒营养品质[16]，被认为是解决籽粒锌营养缺乏最有效措施[19]。因此，利用锌氮配施提高糯玉米籽粒营养品质和锌含量十分必要。

目前，作物领域内锌生物强化研究对象涉及玉米、大豆、马铃薯、小麦、水稻等，对糯玉米研究多集中在锌肥施用对糯玉米富锌效果的影响方面，关于锌氮互作对糯玉米营养品质的影响研究较少。……