谢小来，马逢春，焦培鑫，扈光辉，陈明明，孙海霞

（1.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030；2.中国科学院东北地理与农业生态研究所，哈尔滨 150081）

紫花苜蓿（Medicago sativa）是优质豆科牧草，营养价值丰富，粗蛋白质含量高。苜蓿通常以干草形式被利用，但其收获、贮存等受天气及环境湿度影响较大。青贮作为一种苜蓿贮存处理方式，受天气等因素影响较少，且适口性好，应用前景广泛。但苜蓿中可溶性碳水化合物含量较低，蛋白质含量较高，具有较高缓冲能，青贮过程中粗蛋白质降解严重[1]。因此，探究出一种提高苜蓿青贮品质、防止苜蓿粗蛋白质降解、延长苜蓿青贮保存时间的青贮添加剂具有重要意义。单宁酸是一种强极性物质，易与蛋白质结合生成络合物，具有防腐、杀菌作用[2]。袁英良等研究表明，在苜蓿草粉中添加单宁酸可显著提高反刍动物小肠消化率，有效保护过瘤胃蛋白[3]。丁学智研究发现，单宁酸可抑制瘤胃甲烷产气量，单宁酸添加浓度越高，抑制程度越好[4]。Avijit等研究发现，通过饲喂奶牛添加1.5%缩合单宁的孟加拉榕树叶可显著提高奶牛乳产量[5]。

目前单宁酸应用主要集中在反刍动物日粮，在苜蓿青贮方面研究较少。本试验通过添加不同水平单宁酸对紫花苜蓿进行青贮，旨在探讨单宁酸对紫花苜蓿青贮营养成分、pH、有机酸含量、蛋白质降解特性和微生物群落等影响，以筛选青贮效果最佳的单宁酸添加量，为单宁酸在紫花苜蓿青贮的应用提供参考。……