陆珠，姚允武，于延申，李玉

(1.吉林农业大学教育部食药用菌工程研究中心，吉林 长春130118；2.吉林省蔬菜花卉科学研究院，吉林 长春130033；3.赞比亚吉海农业有限公司，赞比亚 卢萨卡10101)

草菇[Volvariella volvacea(Bull.:Fr.)Sing.]隶属于真菌界担子菌门小苞脚菇属。草菇味道鲜美、质地脆嫩，有丰富的营养价值，被誉为“素中之荤”。草菇是一种名贵食用菌[1]和高温型草腐菌[2]，其鲜菇肉质肥嫩，爽口[3]；干菇芳香浓郁，是宴席珍品，蛋白质高于一般的蔬菜，且含有人体所需8种必需氨基酸，因此倍受青睐[4]。草菇是热带和亚热带高温多雨地区的腐生菌[5]。草菇在10多个热带国家均有栽培，草菇最早是在我国南方地区栽培，且广泛分布，例如，福建、江西和广东等十几个省区均是草菇的主产地，在上海、浙江等几个省份也有栽培。随着草菇栽培技术的不断成熟，草菇栽培的地域越来越广泛，在我国的北方地区也开始栽培[6]。草菇栽培是生态经济兼得的农业传统产业[7]，未来草菇会有很好的发展前景。综合草菇的发展历程，环保高效的草菇工厂化栽培是未来发展方向[8]，但是当前草菇的规模化栽培进展仍然十分缓慢[9]。草菇良种选育和原材料配方标准化[10]、配套设施设备[11]相关参数的研究和益微生物[12]对草菇生长影响等都成为限制草菇规模化生产的因素。

1 材料与方法

1.1 试验材料

菌株来源见表1。

表1 草菇的5个供试菌株Table 1 Five strains of Volvariella volvacea

1.2 供试配方

母种：PDA；

原种：小麦48.5%、棉籽壳48.5%、石灰3%，pH在8~9之间。

栽培种：棉籽壳92%、麦麸5%、石灰3%，含水量60%~62%，pH在8~9之间；

熟料栽培：棉籽壳96.5%、石灰3.5%，含水量60%~62%，pH在9~10之间。……