摘要：食用菌种植业以其农业性质的生产特点，成本核算基础数据的获得存在较大难度，由于大部分企业没有足够的精细化管理体系，食用菌成本核算难于完善。本文就多年来食用菌成本核算体系构建的实践，通过对本公司食用菌生产成本核算的多年研究、修正、完善的实践，构建了科学高效准确合理的成本核算体系。

关键词：食用菌;成本核算;构建

近年来，食用菌種植作为高效农业、创汇农业、生态农业发展迅速，成为脱贫致富的重要法宝。食用菌具有高蛋白、低糖、低脂肪、多种氨基酸并存的特点，成为“植物性食品的顶峰”。

一、食用菌成本核算现状

由于食用菌生产特点，大部分企业建在农村。也由于农村交通不很便利，招聘财务人员综合素质无法达到要求，不能严格按照规定实施成本核算。食用菌生产工序独特，成本核算复杂，难度大，成本核算基础数据的获得存在困难。经调研，许多食用菌生产企业存在以下问题。

（一）管理者对成本核算不很重视

大多食用菌生产企业的管理者注重抓生产和销售，对于成本核算重要性认识不足，大部分食用菌生产企业是不计算成本的，因此利润也只能估算。

（二）企业生产基础数据难于准确获取

由于管理层对成本核算不很重视，各工序操作人员知识水平不高，企业信息化程度不高，基础数据没有规范化归集和管理，使成本核算成为“无米之炊”。

（三）财务人员专业技术水平不高

由于食用菌企业大都在农村，财务人员招聘受限，在岗的财务人员专业技术水平不高，有些财务人员只能登记流水账，协助算算工资，无法进行规范系统的成本核算。……