◎ 王 兰，李宗坪，马清书,宋长远，王 研

（国家饮用水产品质量监督检验中心，吉林 白山 134300）

苯甲酸、山梨酸和糖精钠是食品中常常添加的防腐剂[1-3]，其能有效杀菌和抑制细菌生长，从而延长产品的货架存放期，提高企业的经济效益。但该类物质在食品中的添加量关系到人体健康和环境安全，已有研究表明过量的苯甲酸暴露会严重刺激眼睛，过量摄入山梨醇会引起人体的肠道问题，长期过量服用糖精钠会引发膀胱癌，还可能引发子宫癌、卵巢癌和皮肤癌等[4-5]。因此，开发对该类防腐剂进行快速、有效的检测方法，具有重要的意义[6-7]。现如今市场上的产品形态各异，液态、固态及半固态产品层出不穷，不同形态的产品有着不同的检测方法,已有一些研究可以有效检测酱油等液态产品中的防腐剂，该方法对于苯甲酸、山梨酸和糖精钠的检出限分别为0.25 mg·kg-1、0.15 mg·kg-1和0.22 mg·kg-1[8]，另外一项对于烘培食品（固态）中的防腐剂检测研究中，苯甲酸、山梨酸和糖精钠的检出限分别为6 mg·kg-1、5 mg·kg-1和1.25 mg·kg-1[9]。但各种研究之间条件各异，无法统一，不能满足多形态、高密度的检测需求，因此，提高检测方法的适用性和统一性对于食品质量的监管至关重要[10-12]，能够有效减低检测难度，提高检测效率。另外，不同的实验室环境对于方法的适用性也有一定影响，对于不同的检测目标及试验条件进行方法验证能够有效减少试验人员、仪器设备、环境等原因造成的不准确度[13]。

综上所述，本研究针对苯甲酸、山梨酸……