◎ 贾宝珠，马斐然，邱芷靖，袁钰佩，杨金易，罗 林

（1.广东第二师范学院 生物与食品工程学院，广东 广州 510303；2.华南农业大学食品学院，广东 广州 510642）

组胺是一种肉类、高蛋白食品腐败产生的生物胺，超量摄入组胺会引起组胺中毒，威胁人们的身体健康[1]。美国FDA限定进口水产品中的组胺残留不能超过50 mg·kg-1[2]。因此加强对食品中组胺的检测非常有必要。以抗原-抗体特异性反应为基础的免疫检测技术具有分析时间短、操作便捷、灵敏性高、特异性好、通量高、检测成本低等优势，现已被广泛用于食品安全检测[3]。采用免疫分析法检测食品中组胺时，由于样品基质复杂，加之组胺分子极性较大，水溶性较好，难以与水溶性杂质分离，通常需要对样品提取液进行高倍数的稀释，降低实际样品的检测灵敏度及准确度[4-5]。

本研究采用本体聚合法，以组胺为模板分子，二乙烯基苯为交联剂，偶氮二异丁腈为引发剂，甲基丙烯酸与二烯丙基胺为混合功能单体，制备了适用于水相体系对组胺特异性吸附的分子印迹聚合物。并将其作为固相萃取材料对肉类样品中的组胺进行富集与净化，并结合酶联免疫分析技术实现对肉类食品中组胺的快速检测，该方法快速、便捷、成本低、灵敏度低、准确性好。

1 材料与方法

1.1 试剂与仪器

组胺二盐酸盐，组氨酸，酪胺，苯乙胺，购自于天津西恩思生化科技有限公司；二乙烯基苯（DVB）、偶氮二异丁腈（AIBN）、甲基丙烯酸（MAA）、二烯丙基胺，购自于阿拉丁试剂。VERTEX 70傅里叶红外光谱，德国 BRUKER公司；……