8月，初秋的凉意与夏季残留的热浪，追逐嬉戏在广袤的华夏大地，迁徙的早雁穿过五彩的云，明净的街道飘过泛黄的叶——走过炎夏的人们享受着金风送来的飒爽。

季节转换之时，全球疫情防控戰线迎接着“德尔塔”变异毒株的考验。同时，全球多地极端天气频发，我国多地受到汛情冲击。面对种种困难，举国上下众志成城同战疫，和衷共济克时艰，勇于担当，敢于作为，书写了积合力以致胜的新篇章。在当前坚持防疫工作常态化下，餐饮人加强重点环节自查，进一步巩固餐饮市场稳定复苏形势；受汛情影响的餐饮企业排除万难，积极做好汛期复工复产工作，以扎实有效的举措，推动餐饮业高质量发展。

国家统计局8月16日发布最新数据显示，7月，全国餐饮收入3751亿元，同比增长14.3%；限额以上单位餐饮收入896亿元，同比增长20.7%。2021年1—7月，全国餐饮收入25463亿元，同比增长42.3%；限额以上单位餐饮收入5842亿元，同比增长49.5%，餐饮市场延续稳定恢复发展态势。

虽然因多地爆发的疫情推迟了既定的系列活动，但是挡不住人们热爱美食的心。从能唤醒睡梦中人们的世界各地的早餐到奥运村的美食清单，从烹饪大师精心呈现的中华节气菜到大董先生的鱼、蟹及咖喱，从历史文化名城泉州的美味到大江南北的名鸡，从大同古城的名特佳肴到南方的特色面食，从制作四季养生药膳到滇铁鸡尾酒，养眼、养胃、更养心。

八月，餐饮人在悲痛中送别了中国食品餐饮业“泰斗”李士靖老先生，本刊摘要发表《奋力弘扬中华饮食文化》一文，以此深切缅怀和感谢老先生为推动中华饮食文化传承和发展作出的突出贡献。……