麦兜

“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”，反映了特定历史时期独特而杰出的港口城市空间结构，其所包含的22个遗产点涵盖了社会结构、行政制度、交通、生产和商贸诸多重要文化元素，共同促成泉州在公元10—14世纪逐渐崛起并蓬勃发展，成为东亚和东南亚贸易网络的海上枢纽，对东亚和东南亚经济文化发展做出了巨大贡献。

2021年7月25日，在第44届世界遗产大会上，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”获准列入《世界遗产名录》。

泉州是国家历史文化名城，历史悠久。宋元时期，泉州一度成为世界第一大港。泉州是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点，是首批国家历史文化名城，列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区，素有“光明支撑”的美誉。

泉州的特色美食种类繁多而全面，卤肉饭、面线糊、水晶包、豬血汤、土笋冻等等，每一样都令人垂涎三尺。下面就和大家分享一下泉州最具特色的美食，排名不分先后，每一款都是泉州本地朋友推荐的。

土笋冻

土笋冻是福建泉州的传统小吃，据说是由民族英雄郑成功所发明。这里的土笋并非真的笋，而是一种生长在海滩泥沙中的一种软体小动物，叫海沙虫，因为看上去像小笋子，所以叫土笋。

这种虫子体内含有胶质，身长二三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸、细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。

土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。……