孙 娜，王 华，胡文斌，王应红，李永民

（1.陇南师范高等专科学校农林技术学院，甘肃 陇南742500；2.陇南特色农业生物资源研究开发中心，甘肃 陇南742500）

陇南地处秦巴山区、黄土高原及青藏高原的交汇区域[1]，森林覆盖率高，工业污染少，环境优良，野生食用植物资源十分丰富，特别是五叶草莓资源蕴藏量大，是当地人喜爱的季节性水果之一[2]。五叶草莓又名瓢子，系蔷薇科草莓属[3]，是一种野生天然水果，具有清热止咳、利咽生津、健脾养胃及滋养补血等功效[4-5]。但五叶草莓个头较普通草莓小、组织娇嫩，含水量高，更易受相互碰撞而腐烂变质[6]，鲜果仅限于当地市场现摘现售，造成大量资源浪费，因此延长五叶草莓果实货架期，提高其商品价值，是有效解决这一问题的主要途径之一。

目前国内外草莓贮藏保鲜方法主要有物理、化学及生物保鲜技术三大类[7-8]。黄玮婷等[9]采用9种不同物理及化学处理方式对普通栽培草莓进行了贮藏保鲜研究，结果表明采用2%柠檬酸+2%VC处理能较大程度地保持采后草莓的外观、硬度、口感及营养品质；关秀杰等[10]采用不同浓度的壳聚糖柠檬酸复合保鲜液涂膜处理对草莓进行了保鲜试验，结果表明经复合保鲜液涂膜处理后，显著提高了草莓的好果率，减缓了草莓硬度、可溶性固形物和总酸含量的下降速率等。五叶草莓作为野生浆果，尚未被有效开发，其有关贮藏保鲜更是鲜有报道。因其主要生长在林间、山坡处，多数为当地农民采摘，而物理保鲜技术设备复杂、操作要求高、投资大[11]，不适宜其贮藏保鲜。……