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基于测量不确定度计算冻猪肉中挥发性盐基氮的误判概率

2021-10-07李文慧

保鲜与加工 2021年9期
关键词:测量标准

郭 胜,凌 霞,李文慧,杨 莹

(襄阳市公共检验检测中心,湖北 襄阳441000)

在检验检测中会出现测量结果处于容许限附近的情况,对于此类测量结果的符合性判定,CNASGL015:2018《声明检测或校准结果及与规范符合性的指南》[1]附录A给出了10种可能出现的情况。若采用最为常用的二元决策判定,即判定结论只有合格与不合格两种情况,当测量结果处于“情况2、情况3、情况4、情况7、情况8、情况9”时存在错误接受或错误拒绝的风险。

CNAS-CL01:2018《实验室认可指南》[2]中的“7.8.6.1”条款规定:“当做出与规范或标准符合性声明时,实验室应考虑与所用判定规则相关的风险水平(如错误接受、错误拒绝以及统计假设),将所使用的判定规则制定成文件,并应用判定规则”。CNASTRL-010:2019《测量不确定度在符合性判定中的应用》[3]中的“4.3”条款对错误接受、错误拒绝等进行了具体定义。当符合性判定结论处于错误接受或者错误拒绝时存在误判的风险,通过对误判概率的计算,得到一个具体的量化概率值来准确评价符合判定的风险水平。

挥发性盐基氮是肉类食品储存过程中蛋白质的分解产物,是衡量肉制品新鲜程度的重要指标[4-6],已成为猪肉新鲜程度的标准检测法[7]。在猪肉冷冻保存过程中,挥发性盐基氮含量有逐渐升高的趋势[8-9],因此对冻猪肉检测挥发性盐基氮是很有必要的。本文以一次测量结果处于容许限附近的冻猪肉中挥发性盐基氮的检测为例,对误判概率的计算详细展开。目前还没有针对误判概率进行详细计算的具体实例,本文对检验检测领域的误判概率计算具有一定的参考意义。……

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