陈江萍

摘要：中国饮食文化是中国传统文化之精华，也是高职学生素质教育的重要资源。中国饮食文化课程教学中引入素质教育元素，对于提高学生的人文素养、提升学生的职业道德修养具有重要意义。本文就教学过程中通过中国饮食文化理论教学与实践活动相结合，培养学生的行为准则、人文修养、道德素质等，促进学生良好的身心发展，做了一些探索。

关键词：中国饮食文化；教学；素质教育

中图分类号：G642.41文献标识码：A文章编号：1006-3315（2021）6-144-002

中国饮食文化是高职食品专业的选修课，主要让学生了解和掌握中国饮食文化源流、中国肴馔文化、中国饮酌文化、中国食俗文化、中国饮食养生和中国饮食审美等。中国饮食文化源远流长，是中國传统文化宝库中最有特色的一个重要组成部分之一，中华民族的形成与发展历史以及五千年的文明史与中国饮食文化的发展有着密切的关联。

中国饮食文化课程教学中引入大学生素质教育，对于提高高职学生的人文素养、提升学生的职业道德修养具有重要意义。《礼记》指出：“夫礼之初，始诸饮食。”认为饮食活动中的行为规范是礼制的发端，这是儒家文化的核心思想——礼的本源。所谓礼之初始诸饮食，揭示了文化现象是从人类生存的最基本的物质生活中发生，这是中华民族顺应自然生态的创造。将历史悠久、博大精深的中国饮食文化融入专业课素质教育之中，以提高大学生的思想道德意识。以深入浅出、潜移默化的教育方式，往往可以收到事半功倍的教育效果。……