章书婷

如今，食品安全问题已然成为人民群众高度重视的话题之一，这就要求食品检验部门切实履行职责，把好食品安全的各个关卡，加强食品检验细节管理，提高我国的食品安全监督管理水平。本文主要分析测量不确定度在食品检验检测中的应用，在具体的食品检验过程中，检验人员可以通过对测量不确定度的分析，及时发现误差并采取一定的措施予以纠正，从而更好地保证食品的质量和安全，切实保障人民群众的身心健康。

一、测量不确定度的概述

在任何检验检测工作中，首先都要有足够的理论支撑，理论差异将直接影响最终的检测结果。测量不确定度是通过大量研究得出的处理测量误差的原理，克服了固有测试方法的理论缺陷，在实践中也具有很好的指导意义。

测量不确定度主要是一个参数，用以定量描述测量结果的质量。此参数并非绝对的，而是与其他参数一起使用以帮助确定结果。从客观工作的角度看，由于检验水平和方法还有一定的提升空间，实际判断中实测值具有分散性，每次测试后不可能得到统一的结果和数值，而是分散在一个固定的范围内。测量不确定度主要是进一步解释测量值的离散参数，以便给检验人员更多的参考和指导。

需要注意的是，在应用测量不确定度的过程中，并不能直接表明测量结果是否真的接近真值。为了更好地表达实际运用中测量不确定度的离散性，主要用标准差来表示。……