贺敏娜

食品安全与人们的身体健康存在着密切联系，为了保证食品的安全，需要进行食品中微生物的检验，通过检验技术的有效运用来判断食品是否符合标准，可使食品更加安全、可靠。当前，各种新的食品微生物检测技术不断发展，为保障食品安全起到了重要作用。

一、食品微生物检测的特点

食品微生物的检测内容包括了菌落总数、大肠菌群以及致病菌几个方面，通过检测菌落总数、大肠菌群和致病菌，可以发现食品被污染的情况。

食品微生物检测具有以下三个特点：

1.食品微生物数量多，涉及范围大。微生物种类比较多，涉及的范围比较广泛，若在检测中产生失误，就难以保证最终结果的准确性。

2.食品微生物检测时间长。以往的微生物检测程序复杂，花费的时间比较久，对于一些保质期比较短、流通速度快的食品，在获得检测结果的时候，食品已经进入到了市场之中，这就会对人们的身体健康产生威胁。因此，需要提高檢测效率，缩短检测所花费的时间。

3.影响检测结果的因素比较多。食品微生物检测中，检测人员、设备、样品质量及环境等都会给检测结果带来影响，其中，检测人员的能力及经验会影响检测的准确性，因此应提升人员的能力，使其严格按照要求进行操作，并了解相关检测标准，能够对检测结果进行有效处理。另外，仪器设备及环境对仪器检测也有着比较大的影响，由于检测中使用的仪器设备比较多，这就需要根据操作流程进行使用，还需要定期进行仪器的保养、维护，避免其影响检测结果。……