在如今的食品检测过程中，液相色谱技术有着非常普遍的应用，可以实现判断与定性分析检测的紧密结合，还可以同时分离食品中的多种物质，完成对各种物质的判断和定性分析，对于提高检测的实际效果而具有非常关键的作用和价值。因此，充分利用高效液相色谱技术的检测优势，不断发展此类检测方法，进一步扩大检测范围，进一步提高检测精度和准确度。作为食品检测技术人员，也应具备足够的液相色谱技术知识并在食品检测中有效运用，从而确保食品检测能够更理想地完成，实现食品检测更好的发展。

一、液相色谱技术介绍

液相色谱技术最初是在试管中加入碳酸氢钙来分离色素，经过不断的发展和技术改进，已逐渐运用于诸多行业。高效率液相色谱是色谱分析的一个支系，以液体为流动相，借助高压输液系统，将具有不同极性的单一有机溶剂或不同比例的混合有机溶剂等流动相泵入装有固定相的色谱柱;在固定相的离子交换柱中，柱内的成分被分离出来，送入检测器进行检测，并对试样进行进一步的分析检测，具有压力高、剖析速度高、效率高、敏感度高、运用覆盖面广等特性。

1.检测特性。（1）以液体为流动相，当它流向离子交换柱时，由于摩擦阻力很大，为保证其流速，必须对载液加高压。（2）高压使载液流速加快，检测分析率不断提高，样品的分析时间最多不超过2小时，甚至可以在几分钟内完成。（3）在整个分离过程中，由于固定相和流動相可以独立选择，流动相采用新型填充材料，提高了离子交换柱的柱效，分析能够以比传统方法更高的效率完成，蒸馏设备的效率也比其他方法提高了一倍。……