席会平 李峰

《烘焙食品加工技术》是高职院校食品类专业学生必修的一门专业核心课程，涉及许多食品种类的加工工艺知识点，包括各种食品原材料、中式糕点、面包、蛋糕、西式点心等，要求学生必须掌握相应的专业基础知识。然而，学生想要充分掌握该课程的所有知识内容存在很大困难，大部分学生在学习过程中容易感到吃力，还会产生挫败感，严重打击学生的主观能动性。

当前网络信息技术快速发展，开始涌现出各种在线开放类的课程，学生只要利用线上平台就可以学习更多的课程资源，有效化解学习过程中遇到的各种难题。笔者结合自己的授课经验，根据《烘焙食品加工技术》课程的特色以及高职院校学生自身的实际情况，探索打造微课与翻转课堂共同结合的线上线下混合的创新教学模式，让学生逐渐适应并喜欢线上学习。

一、在线开放课程建设

在线开放课程建设是实施混合式教学模式的基本條件，直接关系到教学本身的质量水平，其中的关键在于建设好在线课程的网络平台以及资源。

1.平台建设。国内目前用得比较多的在线开放课程平台包括中国大学MOOC网、超星、智慧树等，其中，中国大学MOOC网络平台上有着非常丰富多元的课程教学资源，也有关于课程设计与建设、资源开发与管理、教学管理与实施、师生研讨和互动等各种不同的功能，并且完全支持通过电脑或者手机客户端登陆，设计涵盖课程通知、交流互动、课程签到、课堂抢答、课后探讨、测试等多种多样的课堂教学活动，可以充分激发学生对于课程的学习热情。……