于丽 夏延斌

早在公元前3500年，我们的祖先就学会了利用冰雪进行食物冷冻，以保持食物的鲜度、延长保质期。近代罐头的真正雏形是拿破仑在战争中为了解决战线长、食物补给容易腐烂的问题，而被真正发明出来的。我国真正的罐头工厂是在1906年建立的，随后罐头加工厂如雨后春笋般在全国各地出现，并在抗日战争以及解放战争过程中发挥了很大的作用，解决了战场上的补给问题。抗美援朝时，为了保证士兵的食物补给问题，我国专门组织了技术人员进行罐头技术的研发。改革开放之后，借着改革开放的春风，罐头加工业再一次在祖国大地上发展起来，因为物美价廉，逐渐出口到国际市场，为国家的美元贮备贡献了一份力量。

罐头产业在我国主要分布于沿海地区，福建因靠海易出口且农产品资源丰富而占比第一，湖北位居第二，山东罐头产业近几年发展很快，占比第三。我国的罐头以出口为主，并在国际上占有自己的一席之地。相关数据表明，我国的罐头产品出口到了全世界153个国家或地区，产量达到300多万吨，其中对发达国家的出口量较大，并且是以水果罐头为主，比如橘子罐头、桃子罐头等。

BRC标准（英国零售商协会标准）和IFS标准（国际食品标准）是目前国际通用的两个标准，由GFSI（全球食品安全行动倡议）所倡导，是被全世界的零售商所推崇的食品安全标准，它们对于食品安全的把控比较严格，能够降低食品安全的风险，在欧美国家广受追捧。……