步 营，刘瑛楠，何 玮，朱文慧，李学鹏，仪淑敏，徐永霞，励建荣

（渤海大学 食品科学与工程学院，辽宁锦州 121013）

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2019年12月，新型冠状病毒肺炎席卷全球。SARS-CoV-2作为一种新型病毒，突兀地登上了国际热点的舞台，威胁人民的生命安全，影响人民的正常生活。因此现阶段对于它的研究也在如火如荼的进行，例如对其的治疗、疫苗的研发、保健食品的生产等。

研究发现，SARS-CoV-2与SARS-CoV同属β型冠状病毒类，虽然现阶段SARS-CoV-2晶体结构不明，但其S蛋白RBD结构域的某些基因区域与SARS-CoV具有高度的同源性，它们的功能性受体皆为血管紧张素转化酶2（angiotensin converting enzyme 2，ACE2）［1］，致病机理相同，皆为病毒的S蛋白与宿主细胞上的ACE2受体结合，从而致使病毒入侵宿主［2］。由此，可以选择与其同源性较高的SARS病毒的S蛋白和ACE2（即SARS-CoV-S/ACE2复合蛋白）作为代替的研究对象［3-5］，进行新冠病毒抑制机理的研究。另一方面，由于2019-nCoV Mpro水解酶关系着SARSCoV-2前体蛋白的成熟，阻断其水解酶活性表达就可抑制病毒在宿主体内的复制过程。上海科技大学饶子和/杨海涛团队公开了2019-nCoV Mpro水解酶的高分辨率晶体结构，可以使其作为对SARS-CoV-2有抑制作用的另一研究对象，通过筛选抑制剂，有效遏制SARS-CoV-2在宿主体内的复制，阻断其增殖过程。

我国海洋资源丰富，蓝鳍金枪鱼属于大洋性中上层高度洄游鱼类，是金枪鱼类中经济价值最高的种类，而经酶解处理的蛋白质水解产物具有多种生物活性功能［6］。经数据库查询，蓝鳍金枪鱼的肌球蛋白序列已知。鉴于此，本文采用计算机酶解和分子对接的方法，对蓝鳍金枪鱼的肌球蛋白进行模拟酶解，进而筛选对新冠病毒有抑制作用的活性肽，为进一步应用于保健食品提供思路。……