张怀山，李锦松，张 超，陈 涛，林远康，唐永清

（泸州老窖集团有限责任公司，四川泸州 646000）

0 引言

在《国务院关于印发节能减排综合性工作方案的通知》（国发〔2007〕15号）中明确提出节能减排，包括节约能源和减少排放2个方面［1-2］。尽管我国出台了一系列节能减排政策，但是政策力度和覆盖范围仍然不及资源的消耗和环境的恶化程度［3-5］。我国白酒行业在生产过程中存在诸多问题，例如水污染、土地污染和空气污染等［6-8］。环保部要求白酒酿造行业：到2017年水重复利用率达到70%以上，到2020年水重复利用率达到80% 以上［9］。

近几年白酒酿造行业在针对减少水资源的消耗及排污的研究中，大都采用自来水作为冷酒水，未达到冷却降温或降低成本的效果［10-12］。胡启方［13］采用冷却循环水系统对酱香型白酒生产系统进行改造升级，节水量为10 926 m3，节电量为1 917.2 kW·h，节能量为3.412吨标煤。张延林［14］根据茅台酒实际生产耗费资源量探讨，实践出一种大量节约水资源的冷却水循环利用方案。胡志平等［15］采用机械化新工艺使得米香型白酒单位耗水量降幅达到45%，单位耗煤量降幅达到35%。张超等［16］对冷酒器改造为两段进水，以软水作为冷酒水，通过添加一部分新水，实现了水资源的循环利用以及部分热能的利用。李锦松等［17］将热水型溴化锂冷水机组与封闭式冷却塔相结合，以软水作为冷却水，利用冷却水作为热源侧制取冷量并采用多级降温方法对高温冷却水进行降温，实现冷却水的闭式循环利用。然而，对于冷却水水量不易控制和同时需达到有效控制接酒温度、降低成本、节能减排的目的，有必要寻找更为有效的技术手段，以实现水资源和热能的综合利用［18-19］。……