丁文平 易阳 侯温甫

[摘 要] 基于问题解决为导向的教学方法，为食品类课程教学提供了新的教学方向，实现了教学内容的有效拓展，对培养社会综合性人才、满足国际工程认证培养人才需求具有重要意义。鉴于此，对工程认证背景下食品类课程教学面临的改革要点、教学面临的问题、教学方法的改革与创新途径进行了阐述，并从课前问题导入、课中问题介入、课后问题反馈的问题导向教学方法，以及基于问题解决为导向的个体差异教学等层面分析了教学方法的创新，以期为食品类课程教学方法的改革与创新研究有所帮助。

[关键词] 工程认证;教学方法;食品科学;创新型人才

[基金项目] 2018年度武汉轻工大学校立重点教研项目“工程认证背景下基于问题解决为导向的‘食品资源开发课程教学方法的改革与创新研究”（XZ2018001）;2020年度武汉轻工大学校立教研项目“面向国际工程教育认证的中英‘食品工艺学教学改革研究”（XG2020004）

[作者简介] 丁文平（1971—），男，湖北天门人，博士，武汉轻工大学食品科学与工程学院教授，主要从事谷物淀粉科学研究;易 阳（1986—），男，湖北荆州人，博士，武汉轻工大学食品科学与工程学院教授，主要从事生物大分子功能成分评价研究;侯温甫（1979—），女，河南洛陽人，博士，武汉轻工大学食品科学与工程学院副教授，主要从事畜禽质量与安全控制研究。

[中图分类号] G642.0   [文献标识码] A   [文章编号] 1674-9324（2021）33-0081-04    [收稿日期] 2021-03-26

一、引言

在工程认证背景下，高校教学育人的目标发生了转变，实践能力、动态发展能力作为教学育人的主要目标，需要改变传统的教学方法，对传统的教学方法进行革新，才能符合工程认证背景的社会发展要求。……