◎ 杨安源，郑泽洋，林 丹，李绮敏

（1.广东省食品工业研究所有限公司，广东 广州 511442；2.广东省食品工业公共实验室，广东 广州 511442；3.广东省食品质量监督检验站，广东 广州 511442）

柑橘是芸香科果树类植物，广泛分布在地球热带、亚热带和温带地区，可分为橘、柑、橙、柚及柠檬等。柑橘是我国栽培面积最大、产量最高和消费量最大的水果，2019年我国柑橘年产量约为4 360万t[1-2]。在柑橘产业中，制备柑橘加工品的同时产生了大量柑橘皮渣[3]，且全球的柑橘皮渣产量以每年3%的速度增长。柑橘皮渣中有多种活性成分，主要包括多糖基成分（果胶、纤维素、半纤维素）、精油、黄酮、色素等，其含量甚至高于柑橘加工制成品，具有巨大的经济利用潜力[4-5]。

中医典籍记载柑橘整个果实均可入药[6]，其中以橘皮入药最为常见，现代药理学等学科证明，柑橘皮中类黄酮物的生物活性对治疗多种疾病具有促进作用[7]，但大多数类黄酮化合物存在低溶解度、低渗透性和易分解等特点，严重影响了其生物利用率。此外，两亲性的类黄酮大分子不易穿过脂质细胞膜，是柑橘皮类黄酮物质生物利用率低的另一个原因。为了解决柑橘类黄酮化合物的溶解性和生物利用率问题，研究者在纳米技术领域开发了一些新的解决方法，诸如纳米粒、纳米乳液体系、脂质体等。目前部分纳米递送系统已被用于多种疾病的治疗中[8]。

常规给药（A）和纳米递送系统给药（B）药物浓度与时间关系示意图如图1所示[9]。

图1 常规给药（A）和……