◎ 阳文武，向春燕，万 莉，王文婷，周祥德

（1.重庆市万州食品药品检验所，重庆 404000；2.重庆市黔江食品药品检验所，重庆 409000）

炒党参是常用的药食两用中药材[1-2]，具有健脾益肺、养血生津等功效[3]。人们常用炒党参煲汤，用以补中气、养血生津、增强免疫力[4]。多环芳烃（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，PAHs） 是 有机物不完全燃烧时产生的含有两个以上苯环的碳氢化合物，是重要的食品和环境污染物，党参在炒制过程中可能产生多环芳烃[5]。PAHs有200余种，其中大多数具有遗传毒性、致突变性和致癌性，如苯并[a]蒽、䓛、苯并[b]荧蒽和苯并[a]芘等[6]。欧盟委员会835/2011号文件规定了部分食材中多环芳烃限量值，其中苯并[a]蒽、䓛苯并[b]荧蒽和苯并[a]芘的总量不得大于 12 μg·kg-1，苯并 [a]芘不得大于2 μg·kg-1，而我国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中仅规定了苯并[a]芘的最高限量值，其中油脂及其制品中的限量值最大，为10 μg·kg-1。为提高炒党参的质量安全水平，加强与国际标准接轨，对炒党参中4种多环芳烃的含量进行测定具有十分重要的现实意义。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

LC-20A高效液相色谱仪、KH-2000DB型超声波、IKA MS3涡旋振荡器、Waters固相萃取装置、Sartorius SQP型分析天平、BiotageTurboVap2氮吹仪、SIGMA 4-16S离心机。

乙腈、正己烷、二氯甲烷均为色谱纯，DiKMA公司；苯并[a]蒽、䓛、苯并[b]荧蒽和苯并[a]芘标准溶液，100 μg·mL-1，美国CHEM SERVICE公司；MIP-PAHs固相萃取柱。

1.2 试验方法

1.2.1 混合标准工作液配制

分别精确量取各标准溶液适量，用乙腈稀释成1 μg·mL-1的单标溶液，精确吸取各单标溶液，配制成浓度为 1 ng·mL-1、5 ng·mL-1、10 ng·mL-1、20 ng·mL-1、50 ng·mL-1和 100 ng·mL-1的系列混合标准工作液。

1.2.2 供试品溶液制备

称取2 g（精确到0.001 g）试样于50 mL离心管中……