赵婧宣

【摘要】中国的饮食烹饪文化是历史悠久的传统艺术，享誉世界。中国传统饮食烹饪文化走向世界过程中，汉英翻译起着无可替代的作用，其中寓意深刻的菜名翻译是核心内容，也是翻译的难点。本文基于前人的翻译理论与实践的研究成果，分析了中国特殊菜名汉语翻译存在的问题，提出了相应的翻译方法与技巧，以期对有效翻译中国特殊菜名，传播中国饮食文化发挥积极作用。

【关键词】汉英翻译;特殊菜名;中国饮食;方法

一、引言

中国的饮食烹饪文化历史悠久，备受国内外友人们的青睐。“饮食是一种文化的现象，它具有文化的共性”。而语言及其翻译作为沟通文化的桥梁，在当今这个文化交流日益频繁的时代有着不可或缺的作用。“中华饮食文化在中外交流中扮演着越来越重要的角色，这对中国菜的英译提出了更高的要求”。然而，目前在中国传统饮食烹饪文化的外译过程中，一些特殊菜名的翻译存在明显不足，具体表现在中西文化差异阻碍菜名的翻译;翻译方法缺乏有效性;翻译技巧的欠缺导致翻译单调、枯燥而失去原有的菜肴韵味;菜名中包含的名人故事、奇闻异事被翻译丢失。如“深圳某知名菜馆的夫妻肺片被译成Husband and Wife's lungslice（丈夫和妻子的肺片）;猴魁茶被译成Number one monkey-tea（第一只猴子茶）”。以上菜名被人们赋予了深层含义，有的还具有中华传统文化的独有特色和韵味。如果翻译此类特殊菜名时，译者照搬字面翻译而无视菜名的内涵，译名必然寓意尽失，语义扭曲，甚至令人啼笑皆非，从而严重阻碍我国饮食文化的传播与传承。……