汪敏 许欢

摘要：宋代点茶，是文人“四般雅事”之一，在茶文化发达的今天，点茶技艺缺鲜为人知;职业院校是培养技能型人才的重要基地，在已开设的茶文化课程中，引入宋代点茶技艺的学习，不仅可以使学生增加茶艺技能，还可以更好地传承和发展中国点茶技艺。

关键词：职业院校;课程;引入;点茶技艺;思考

中国是茶的故乡，茶叶自神龙时期被人们使用，就成为了百姓生活中不可缺少的饮品。伴随着历史的发展，形成各种不同的茶俗、茶礼和茶文化。“茶兴于唐，盛于宋”，宋代是中国茶文化重要的发展时期，在宋朝300多年的历史中，中华茶文化有着鲜明的特色，民间茶文化飞跃发展，斗茶之风盛行，并创立了---宋代点茶法。

一、宋朝点茶文化

1.“点茶”文化的兴起

宋朝有“四般雅事”：点茶、焚香、插花、挂画。是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。“点茶”即为：“茶和汤的调配方式，是一种沏茶的技巧”。是宋代社会流行的一种影响极大、受众极广、传播极远，且复杂化、程序化、精致化的饮茶方法，受帝王将相、文人雅士的崇尚，成为了宋代的主流时尚。点茶常伴随着斗茶，通常在2人以上进行，甚至可以一个人自煎、自点、自品，主要带给人们身心享受和无穷回味。

2.“点茶”技艺的步骤

中国的茶艺冲泡技艺，历经唐代的煎煮、宋代冲点、明代瀹泡，

现代的散茶冲泡。宋代点茶技艺在茶艺发展过中，起承上启下的作用。宋代点茶技艺主要包括“碎茶--碾茶--罗茶--置盒--入盏--注汤--击拂--置托”的步骤。……