邓虎啸 李兵 周健飞 王梦 柏宣丙

摘要：揉捻是茶叶加工的一个重要工序，对形成茶叶的优良品质具有重要作用。文章分析了国内外茶叶揉捻机的现状，对目前揉捻机的揉盘凹倾角、揉桶转速、棱骨数量等关键结构参数的优化研究进行了论述，分析了连续化揉捻、自动加压、自动进（出）料等结构创新及自动控制方面的研究进展，论述了当前茶叶揉捻机研究存在的问题及发展趋势。

关键词：茶叶揉捻机;研究现状;发展趋势

Research Status and Development

Trend of Tea Twisting Technology

DENG Huxiao1， LI Bing1，2*， ZHOU Jianfei1， WANG Meng1， BAI Xuanbing1

1. School of Engineering， Anhui Agricultural University， Hefei 230036， China;

2. State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization， Anhui Agricultural University， Hefei 230036， China

Abstract：  Twisting is an important process of tea manufacturing， which plays an important role in the aroma and foam resistance of tea. The current situation of tea twisting machines at home and abroad was introduced， the optimizations of key structural parameters such as the concave angle of kneading disc， the rotational speed of kneading barrel， thenumber of prismatic were discussed and the research progress of structural innovation and automatic control such as continuous twisting， automatic pressure， automatic feeding （discharging） was analyzed in this paper. Meanwhile，the existing problems and developing trend of tea twisting machine were discussed.

Keywords： tea twisting machine， research status， development trend

茶叶是一种世界性的特色农业经济作物，我国是世界上最早种植茶叶的国家，茶园面积和茶叶产量均居世界首位。据统计，2019年全国18个主要产茶省（自治区、直辖市）的茶园总面积306.5万hm2，干毛茶产量279.34万t，总产值达2 396亿元[1]。

揉捻是茶叶加工中的一项重要工序，其主要作用是破碎茶叶细胞、挤出叶汁，使叶汁附着于茶叶表面，提高香气，使茶叶条索紧结、缩小茶叶体积，有利于初步成形、增加茶叶的滋味与色泽[2]，目前我国的揉捻加工工艺已经实现机械化[3]。

一、国内外揉捻机现状

20世纪初期，英国的土木工程师肯蒙特以2个圆形木盘作为揉盘，在木盘上刻上由中心扩散至边缘的凹凸浅沟，并设计了传动装置，形成了盘式结构，另一位英国工程师杰克逊经过改良，设计弹簧连动结构以调节揉捻压力，是世界公认的盘式揉捻机的雏形。1897年，日本高林谦三研制出现代盘式揉捻机，此后盘式揉捻机结构并无重大变化。

我国揉捻机早期主要是自主制造和引进国外技术，例如张天福设计的918木质揉捻机和克虏伯式揉捻机。……