李智敏

摘要：对学校来说，人才培养要与社会、市场需求相匹配，教学目的是让学生成为适应社会发展的现代化人才。从宏观的角度来说，酒店管理专业属于服务业，学生毕业之后从事的是服务性质的工作。因此教师在实际教学中，一定要重视实践课程，除了要教授理论知识，还应增强学生的实践能力。

关键词：中职;酒店管理专业;核心职业能力;培养

中图分类号：A  文献标识码：A  文章编号：（2021）-25-268

引言

关于酒店管理专业学生的培养必须以市场为导向，加强学校自身硬件设施、师资力量、管理水平，加强与企业的合作，增加适应社会发展的课程，整合校内外资源，想尽一切办法增加学生实践锻炼机会，提高学生的动手能力，同时还要做到理论联系实际，既不能完全偏理论，也不能完全不要理论，把握好“度”。让学生通过在学校的知识与经验积累，顺利地走向社会，成长成社会需要的专业人才。

一、提高中职学校的师资力量

很多学校都会喊口号，需要加强学校师资队伍的建设。喊口号容易，但是要出实际效果不是简单喊口号能够解决的。古时候孔子就教育我们：君子要知不足而日参醒乎已。所以，发现不足就要行动起来。首先，本校教师应该“走出去”。本校专业教师应该多去酒店学习实践，了解行业最新动态，多走出去培训，多去学习，多去见识，多增加实践经验，从而提高自己的教学水平。其次，学校应该“引进来”。学校可以聘请行业的专家，能工巧匠以专职、兼职的形式来校授课，让学校与行业接轨，行业往往是对市场最敏感的。市场中等职业学校酒店管理专业培养模式探析缺什么样的人才，学校就该去培养相对应的人才去填补这样一个空缺。简而言之，教师是源头，学生的学习源于教师的模范作用，源于教师的引导作用，只有教师理论知识和实践能力都非常熟练了，带出来的学生才会优秀，“为有源头活水来”是亘古不变的真理。

二、激发学生学习兴趣

中职院需要立足于现实社会酒店管理岗位的实际需求和岗位特点，然后结合自身的优势来重新定制酒店管理专业的教学计划，确保中职院校培养的酒店管理专业人才正是社会需求的人才，确保其人才培养目标不会跟社会发展需求脱节。教学计划要注重理论跟实践的结合，尽可能给学生提供应用理论知识解决实际问题的能力，为学生提供自主探究、自主操作、自主磨炼的机会，实现理论知识技巧向实践操作技能的顺利过渡，立足于现实的岗位需求来更新教学内容跟课程体系。如此能够弱化酒店管理学科注重理论教学的特性，使酒店管理教学过程变得更加系统化，科学化，实践化。

三、班级文化和酒店文化相结合

首先，下酒店做调研，直接和酒店人事部经理进行沟通交流，并且参考他们的《员工手册》，结合本班酒店管理专业学生的特点制定一份与实际酒店相似的《员工手册》，包括酒店文化、考勤制度、仪容仪表、选拔制度、惩罚奖励机制以及员工考核制度、员工申诉制度等，要求学生严格按照《员工手册》执行，以此培养学生的职业习惯、使其能在毕业后尽快适应酒店工作。其次，企校文化对接，一方面邀请企业的职业经理人到班级中，为学生讲解企业文化、企业制度以及酒店的相关知识，让学生能够更快熟悉酒店的相关内容;另一方面作为班主任即董事长可以带领班级主要管理者下酒店进行实地学习和了解各个部门的岗位需求，充分认识酒店需要具备什么素养的人才，自己离这个要求还差多远，也让学生切身体会工作的艰辛，转变那些好吃懒做的不良思想。同时，每次下酒店回到学校要及时开展心得体会的交流活动，带动班级每个学生能够珍惜当下，刻苦学习。再其次，通过班级文化墙的布置，打造酒店式的班级文化氛围，让学生在教室如同进入真正的酒店，比如在班级门口的班牌设计，写上自己酒店的名字以及酒店的相关文化，随时强化学生的职业意识。教室内部布置的酒店化，具体包括：班级后面粘贴酒店的组织架构图，让学生明确酒店管理层级关系，有针对性地找到相应的管理者处理相应的问题。在组织架构图下面展示酒店口号，每次上课之前进行口号宣读，可以提高学生的服务意识以及学习的热情。

四、采用定岗实训+工学结合的方式

现代学徒制是一种创新型的教学方式，并且已经在高职院校当中演变成为一种教学体系，在很多专业中有条不紊地实施。在实践课程教学中采用现代学徒制，可以将定岗实训和工学结合作为实践手段，做到岗前培训和教学一体化。教师在校内实训中，可以要求学生对专业知识进行深度学习，这不但是校内实训的主要任务，也是企业对实习人员的最基本要求;还可以在校内开展模拟经营活动，让学生了解高级酒店的经营服務方式，从而适应酒店工作。现在酒店的工作对师有很高的专业性要求，需要具备专业理论知识和服务技能，这一点也是教师在教学中应该重视的。开展实践教学，可以充分利用企业资源，在一些酒店内部建立服务实践室，安排一些学生去学习服务技能、开展服务比赛等，酒店就职的工作人员可以亲临指导，让学生感受实际工作环境，增强就业体验。校企合作与工学结合，都是让学生从具体的课程任务出发，从而更加了解市场。工学结合的教学方式可以让教学时间和课外时间互相补充，二者交替进行，促进教学适应市场需求。

结束语：

综上所述，基于职业能力的课程有助于培养学生完成实际工作环境中的工作任务的能力，为其成为实践性人才提供有效培养途径。以岗位需求为导向、基于职业能力的课程体系将课程内容与职业岗位的工作任务相衔接，课程评价也将以评价综合职业能力为主，最终有助于实现学生综合职业能力提升的目标。

参考文献

[1]魏彦玲.中职酒店管理专业核心职业能力培养[J].现代职业教育，2021（08）：12-13.

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[3]韦玮.在实践中提升中职酒店管理专业学生的职业能力[J].广西教育，2018（42）：54-55.