摘 要：中职院校大多以培养和锻炼学生的实际操作能力为主，所以我们也可以将实训教学看作是中职院校开展各类教育活动的主要方式。本文主要以中职学校中餐烹饪专业为主要介绍对象，首先分析了目前我国中职中餐烹饪专业在开展实训操作课程时的基本情况和教学现状，然后结合具体教学情况和学生们的实际需求，提出了几项能够切实提高实训操作课程效率的教学策略。

关键词：中职学校;中餐烹饪专业;实训课程;教学策略

近些年来，随着人们对餐饮行业的要求越来越高，普通的烹饪水平已经不能满足人们对食物所提出的进一步要求。同时，大多数中国人仍旧选择以中餐为主要进食方式。因此，为了能够使中餐烹饪水平紧跟人类生活和社会发展的需要，就必须从源头处着手，致力于提高各院校有关中餐烹饪专业的教学和实训水平。只有这样，才能培养出一批具有更高烹饪水准的厨艺大师，并切实地满足人们对饮食方面所提出的各项要求。

1 中职学校中餐烹饪专业实训课教学现状

身为一名中餐烹饪专业的学生，除了需要具备基本的烹饪技巧和能力外，还必须拥有优良的道德素养和行为规范，这样才能培养出集技能、文化、专业为一体的全能型人才。但是结合目前我国大多数中职院校中餐烹饪专业的实际教学情况来看，其中仍然存在一些不可调节的矛盾和问题，这些问题主要表现在实训课程教学效果不理想，导致其根本无法达到既定教学目标;学生对烹饪实训的积极性不高，甚至存在不敢参与实训的情况。……