肖媛

【摘要】 鬯在农业生产情况较为发达的商周时期产生，是商周祭祀祖先神灵的主要祭品，本文通过利用基本文献，考察在酿酒工艺逐步成熟的商周时期，鬯的产生原因及其用途。

【关键词】 商周;祭酒;鬯

【中图分类号】K224          【文献标识码】A          【文章编号】2096-8264（2021）20-0062-02

酒在社会生活领域有广泛用途， 最早用于祭祀，或与巫祝祷告有关。巫祝用酒使自己进入迷狂状态，以此进入神灵的世界，获得天意，这样酒就成为人神沟通的媒介。在商周时期的祭祀活动中，酒的文化功能已经成为祭品，与原始宗教阶段时的用途已有不同。商周时期，酒是作为尊贵的贡品奉献给上天、神明和先公享用，以示自己虔敬之情，并且祈求降福。太康“甘酒嗜音”，表明从夏朝开始，就有了酿酒造酒的开端。至商代，从大量的甲骨文记载的来看，酿酒已经有了有鬯、醴、酉彡三种。鬯（香酒）是祭祀中的主要祭品。①

《玉篇》：“鬯，香草也。”《说文》：“鬯，以秬酿郁草，芳芬条畅，以降神也。”鬯是香草的一种，与黑黍共同作为酿酒的原料，酒味香浓。鬯字在甲骨文中的字形，其上部形似滤酒器，下部形似放置香草，用于盛接滤酒的器皿，因此鬯应是一种滤去糟粕，添加香草于酒液中的特制酒。《礼记 · 表记》：“天子亲耕，粢盛秬鬯，以事上帝。”《尚书 · 文侯之命》：“用赉尔秬鬯一卣”，“赉，赐也”可知鬯应为王室所有，与其他酒相比，极为少有。《周礼》记载有“郁人”和“鬯人”之官。“郁人”的职责是“凡祭祀，宾客之祼事，和郁鬯以实彝而陈之”，就是将郁草与鬯酒相混合，装在酒器彝中，陈设在祭祀的地方。……