郑婧 华建雄 杨思涵 郑鉴忠

【摘要】植物甾醇抗菌消炎、抗病毒、抗氧化等功效明确。市场上的片剂或胶囊、微晶乃至纳米乳化或糊精包合的晶體植物甾醇产品，人体都不能消化成游离甾醇、难吸收，主要阻止肠道胆固醇吸收。血脂和胆固醇代谢异常是人类慢性病的重要元凶。游离植物甾醇研发创新管理，核心技术自主研发，普通数据外包合作资源共享。人体只能吸收游离态植物甾醇，进入血液循环的植物甾醇能够促进血脂和胆固醇代谢平衡，预防和辅助治疗各种慢性病。

【关键词】植物甾醇;游离态;大数据;研发管理

【中图分类号】TQ645.9+8   【文献标识码】A   【文章编号】2026-5328（2021）06-110-02

植物甾醇构成细胞膜、是植物体内微量的活性成分、与胆固醇结构类似。膳食中被细胞壁纤维素包裹的植物甾醇难消化、人体吸收低于5%，而膳食胆固醇吸收可达70%。1951 年 Peterson 首次公开植物甾醇有降低血脂的功能，随后，全世界成千上万的科研人员绞尽脑汁研究植物甾醇的食品和药品利用问题。然而晶体植物甾醇不溶于水、难溶于油，即使加热到熔点也只是微晶状态，生物利用度很低的难题长期困扰人类。

1 植物甾醇基础资料

植物甾醇在细胞中起着稳定细胞膜的作用，存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中。食物中的植物甾醇通常被细胞壁纤维素包裹，很难消化、人体吸收低于5%，而食品中的胆固醇一般吸收大于40%、最高可达70%。植物甾醇可以促进人体胆固醇代谢平衡。胆固醇具有构成细胞膜、形成胆汁酸、参与神经传导、合成激素等重要功能。……