杨茜 麻春华

摘 要：食品安全一直是社会高度关注的问题之一，随着我国平均教育程度的提高，人们的食品安全意识逐渐增强。本文对高效液相色谱进行概述，分析了其在食品检测中的主要应用，为相关工作者提供参考。

关键词：高效相色谱;食品安全;食品检测

我国人均生活水平随着综合国力与经济水平的发展逐步提高，对食品安全的监管力度正渐渐加大，层出不穷的化学污染和新型添加剂都对当下的食品影响巨大。传统检测方法液相色谱分析速度慢、分析效率低的原因是其依靠重力的流动相，且固定相颗粒直径为100～150 μm，分析方法依靠通过分离后再次分级等多个过程。而高效液相色谱（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）则于此方面有技术性上的突破，采用了高压输液系统后，流动相的流速增大，使检测过程达到了高速高效的目的，因此高效液相色谱在现代食品检测中得到了广泛应用。

1 高效液相色谱概述

1.1 结构概述

由图1知，高效液相色谱由紫外吸收检测器、进样器、高压输液泵、数据系统、馏分收集器、色谱柱等部分组成。高压输液泵可分为隔膜泵和往复泵，其高压阈值为30～60 Mpa。

进样器的压力应小于10 Mpa，进样仪器则采用了容量为1～10 μm

的注射器。紫外吸收检测器可把检测液浓度转换为光学信号并对其进行分析。在实际检测过程中，通过色谱柱根据食品成分需要选择混合溶剂或者单一溶剂进行有效分析，混合溶剂成分比例不同，而单一溶剂成分极性不同，由此可以在载液泵入固定相色谱柱后由检测器完成有效检测。……