卢高超 王小娟 安铁鹏 屠锦娣

摘 要：食品安全一直是人们密切关注的问题。本文从安全法规的完善、监管主体的演变、安全标准的提升、检测技术的发展等方面全面分析了我国食品安全面临的现状，并对食品安全的未来和趋势进行了展望，以期为食品安全监管工作提供新的思路。

关键词：食品安全;发展现状;趋势

从远古人采集的天然生食到現在精心烹制的美食，食品安全问题一直存在于人们的生活中，尤其是随着现代社会经济的不断发展、信息获取快速便捷，食品安全问题愈发多见[1]。从根本上讲，食品安全问题的形成具有复杂性。长期以来，人们注重经济建设，忽视了生态环境建设，一些长期积累的问题正在食品安全领域集中显现，特别是重金属、添加剂滥用，农兽药残留超标问题尤为突出。在源头上，生产种植环境污染、农兽药过度依赖、各类添加剂大量使用等多层因素叠加，导致食品安全风险与日俱增[2]。

1 我国食品安全管理的发展分析

食品安全从来都不是一个孤立的问题，其与一个国家的经济发展状况、农业自然资源、种植、养殖、生产加工技术、法律法规和政府监督管理体系密切相关。其中，食品安全监督管理制度（法律法规）、监管行为方式及相关标准方法与食品安全管理尤为密切相关。

1.1 食品安全法规的演变

新中国成立后，我国食品安全法规经历了从无到有、从偏到全的发展，由早期的部分领域预防食源性中毒……