史立学 毛焕军 李全合 赵丽 胡莹莹 马斌

摘要 [目的]建立HPLC法同时测定功能性饮料中13种食品添加剂含量的分析方法。[方法]样品经稀释过滤后直接进样;流动相为甲醇-0.02 mol/L乙酸铵梯度洗脱。[结果]13种食品添加剂在30 min内能够很好地分离，浓度在1～100 μg/mL具有良好的线性关系（ R 2>0.999）;检出限在0.03～0.78 mg/kg，样品加标回收率在85.2%～103.4%，相对标准偏差（RSD）为0.68%～4.27%。[结论]该方法前处理简单、重复性好、回收率和精密度等满足检验要求，适用于功能性饮料中添加剂的测定。

关键词 功能性饮料;食品添加剂;高效液相色谱

中图分类号 TS 272.7  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2021）15-0185-03

Abstract [Objective]To establish an analytical method for the simultaneous determination of 13 food additives in functional beverages by HPLC.[Method]The sample was directly injected after dilution and filtration.The mobile phase was gradient elution of methanol -20 mmol/L ammonium acetate， and quantitative analysis by external standard method. [Result]13 kinds of food additives could be separated well within 30 minutes， and the concentration was 1-100 μg/mL with a good linear relationship （ R 2>0.999）.The detection limit was 0.03-0.78 mg/kg， the sample recovery rate was 85.2%-103.4%， and the relative standard deviation （RSD） was 0.68%-4.27%.[Conclusion]The method has the advantages of simple pretreatment， good repeatability， recovery precision and so on， and is suitable for the determination of additives in functional drinks.

Key words Functional drinks;Food additives;High performance liquid chromatography

作者簡介 史立学（1987—），男，甘肃天水人，工程师，硕士，从事食品安全分析与检验检测研究。

收稿日期 2021-03-17

功能性饮料一般是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上能够调节人体功能的饮料。功能性饮料大多含有维生素、葡萄糖、矿物质以及钾、钠、钙、镁等，成分与人体体液相似，饮用后能迅速被人体吸收，深受人们的青睐。但因某些不法商贩为达到降低成本、保证产品色泽、延长保质期等目的，而致使过量添加相关食品添加剂（主要包括防腐剂、甜味剂、合成色素等）[1-2]。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）[3]以及《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》中对饮料中的各类添加剂的检测和限量有明确要求。

经文献查阅，食品中各类添加剂以及人工合成色素的检测方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、超高效液相色谱法等[4-11]。其中高效液相色谱法因其灵敏度高、重复性好、检测成本低、结果准确等优点，已成为食品、医药和环境领域广泛使用的分析方法。该试……