汪京强 丁鑫 冯萍 张驰 吴敬源

泉州是全国休闲食品的重要生产基地，餐饮行业规

模庞大。不过，餐饮行业与食品行业繁荣发展的同时，也增加了泉州食品安全治理的困难性与复杂性，不利于泉州市争创国家食品安全示范城市。本文通过收集2020年泉州市各级政府所公布的食品抽检不合格数据，分析了2020年泉州市食品安全的现状以及产生原因，并借鉴先行城市的创建经验，立足现状与背景，提出相应的管理对策。

一、2020年泉州市食品安全现状

笔者在各大门户网站收集了2020年泉州市各级政府网站公布的食品抽检不合格事件，共计355起。然后将收集文本数据进行清洗，去处数据噪音后进行多次分词处理，直至达到理想的分词结果，得到高频词表，如：食品、检查、不合格、药品、监督管理等等，并在此基础上对其予以可视化展现，形成词云图（图1）。

从内容来看，“水果”“肉制品”“蔬菜制品”等词反映了泉州食品安全常见的抽检不达标食品种类；“责令”“罚款”“行政处罚”“警告”等词反映了泉州食品安全监管的常见形式；“氧氟沙星”“洛美沙星”“诺氟沙星”反映了泉州食品安全不达标的常见元素；“洛江区”“安溪县”“石狮市”等词反映了泉州食品安全不达标的常见县区。

从时间来看，上半年被抽检不合格的事件明显集中在5月（57起），这可能是因为在1月底，控制人员流动，各大店铺、商场纷纷闭店歇业，而5月开始泉州市食品行业开始慢慢恢复。下半年明显集中在11月（97起）、12月（69起），这可能是因为下半年国内其他地方频繁爆出冷链食品不安全的新闻，各地政府加强了对冷链食品的抽检力度。……