范雁，杨淼，姜君鹏，冯迪娜，薛松

（1.中国科学院大连化学物理研究所，辽宁 大连 116023；2.中国科学院大学，北京 100049；3.大连理工大学生物工程学院，辽宁 大连 116024）

南极磷虾是南极海洋中主要的磷虾种类，近年来，磷虾的营养保健功能已被广泛报道[1-3]，其独特的营养成分使得人们对磷虾产品研发的兴趣日益增加。极性脂和甘油三酯(tiglyceride，TAG)是南极磷虾的主要脂质组分，分别占其总脂含量的56%～81%和12%～38%[4]。南极磷虾油是从整个南极磷虾或磷虾粉获得的脂质提取物，磷虾油中磷脂（phospholipid，PL）占总脂含量的40%以上[5]，这与植物食用油以TAG（＞95%）为主要脂质组分不同。南极磷虾油富含ω-3型多不饱和脂肪酸（ω-3 polyunsaturated fatty acids，ω-3 PUFA），特别是二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）。研究表明，EPA和DHA作为重要的功能性脂肪酸能改善人类的大脑功能[6]、降低心血管风险[7]和减少慢性炎症[8]等。磷虾中的EPA和DHA主要以磷脂形式存在[9-10]，而鱼类中的ω-3 PUFA主要以TAG形式存在。研究表明，相比于TAG型EPA和DHA，PL型EPA和DHA能够更好地渗入组织中，具有更强的心脏保护作用[11]和生物活性[12]。随着消费者对高品质磷虾油的需求量不断增加，市场上出现的许多品牌的南极磷虾油，品质差异较大[13]。为了磷虾油产业的健康发展，要健全其产品的过程控制及质量的评价体系。目前EPA和DHA含量为磷虾油品质评价指标之一[14]，通过在磷虾油产品中添加鱼油可提高EPA和DHA含量。因此建立更准确地评价磷虾油产品方法对于磷虾油产品市场健康发展具有重要意义[15-16]。

基于内标十七烷酸甲酯（methyl heptadecanoate，C17:0-ME）的EPA定量分析方法……