唐鹏程，王文渊*，雷干农，骆航

（1.永州职业技术学院，湖南 永州 425100；2.南方红壤作物与生态研究中心，湖南 永州 425102）

我国柑橘资源丰富，在柑橘食用和加工过程中产生的废弃橘皮资源数量巨大[1-2]，橘皮中富含橘皮黄酮、橘皮色素、香精油、果胶等多种天然活性成分[3]。橘皮黄酮具有抗氧化、抗衰老、抗辐射等功效[4-6]，并有降压、降脂、降胆固醇、抗肿瘤等多种生理功能[7]。橘皮色素不仅具有抗菌消炎、抗病毒、抗氧化等生物活性[8-10]，还是安全无毒的着色剂、香味剂和强化营养剂[11]。橘皮黄酮和色素作为功能性添加剂[12]，已经广泛应用于食品、保健品、日化、医药等行业，应用前景广阔。

有关利用橘皮资源提取橘皮黄酮、色素、果胶等的报道很多[13]，但因缺乏高效的综合开发技术[14]，导致产品单一、经济效益不高[15]，丰富的橘皮资源难以得到有效利用，绝大部分被作为废弃物处理，而且还污染环境[16]。本试验兼顾黄酮和橘皮色素的溶解性能，以乙醇为提取溶剂，采用高压脉冲电场技术从橘皮渣中同步提取橘皮黄酮和色素，并对提取工艺进行优化，以期为合理、高效利用橘皮资源提供新方法。

1 材料与方法

1.1 试剂与仪器

橘皮：南柑20号温州蜜柑新鲜果皮，湖南熙可食品有限公司柑橘罐头加工废弃料；芦丁对照品：中国食品药品检定研究院；乙醇、亚硝酸钠、氢氧化钠、盐酸（均为分析纯）：上海国药集团化学试剂有限公司。

LDT-100/4-25型中药高压脉冲电场提取装置：长春华迪生物科技公司；2-16PK高速冷冻离心机：德国Siva公司；……