柿叶黄酮口服片制备工艺研究

2021-08-27李书启石青浩韩希凤姜子涛

食品研究与开发 2021年15期

李书启，石青浩，韩希凤，姜子涛，2*

（1.天津天狮学院食品工程学院，天津 301700；2.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134）

柿叶为柿树科柿树属植物柿（Diospyros kaki L.f.）的新鲜或干燥叶[1]。我国柿树有50多种[2]，是世界上最主要的柿树生产国。柿叶资源丰富，具有较高的营养价值和医疗保健作用，因此引起了学者的广泛关注，国内外对柿叶的化学成分和功效作用做了大量研究。柿叶中含有丰富的维生素C、有机酸、多种氨基酸和微量元素等营养成分，以及黄酮类化合物、三萜类化合物、香豆素类、植物甾醇类等功效成分[3-7]。研究表明，柿叶具有抗菌消炎、生津止渴、润肺强心、镇咳止血等功效[8-10]。随着提取分离技术的发展，在柿叶中，发现了多种黄酮类化合物[11]。在柿叶多种活性物质的开发中，含量较高、最具研究价值的是黄酮类物质[12]。柿叶黄酮有抗过敏、抗氧化、抗炎、抑菌、抗肿瘤、降血压、降血脂、保肝和增强免疫力等多种作用[13-16]。目前，以柿叶原叶为原料开发出柿叶饮料[17]、柿叶晶[18]、柿叶茶[19-20]、柿叶蛋糕[21]等，尚未见以柿叶功效成分提取物为原料制备口服片剂的相关报道。

本研究采用超声微波协同萃取法提取柿叶中的活性成分，并以柿叶提取物为原料，制成片剂产品，提高产品中活性成分的含量，为消费者提供一种方便、快捷的功能性食品，且提高柿叶利用率，减少资源的浪费。