苏敬红，牛格格，吴佳琦，武彬

（山东职业学院生物工程学院，山东 济南 250104）

火龙果（pitaya），别名仙人掌蜜果、红龙果、芝麻果、仙蜜果，为仙人掌科三角柱属植物，是集水果、花卉、蔬菜于一体的“果中之王”[1-3]。火龙果的品种依果肉颜色有红皮白肉、红肉、黄肉3种，其中以红心火龙果最佳。目前针对火龙果果实以及火龙果果皮进行的研究较多，有关火龙果茎研究的较少。火龙果茎中富含多糖，用热回流提取法（heat reflux extraction，HRE）提取的火龙果茎多糖大约占干燥茎叶的8%[2]。在农业生产加工过程中，火龙果茎往往作为废物被丢弃，不仅造成了自然资源的极大浪费，又给环境带来了不利影响。若能将其充分利用，不仅可提高其经济附加值，也可提高果农收入。

国内外研究发现，植物多糖的生物功能与其理化组成、水溶性、分子质量大小、分支度、黏度和高级螺旋结构等紧密相关，主要受到样品处理方法、提取工艺参数和干燥方法三大类因素的影响[4]。FAN等[5]考察了不同干燥方式对灵芝多糖抗氧化活性的影响，结果发现，不同干燥方式对多糖的理化特性和生物活性均有显著的影响。陈欢等[6]研究了不同干燥方式对川芎多糖理化性质及抗氧化活性的影响，结果表明真空冷冻干燥制备优质功能性川芎多糖效果较佳。胡安阳等[7]研究表明，不同干燥方式制得的柚子皮粉在加工特性和功能成分含量等方面都存在显著差异。张存艳等[8]研究了不同干燥处理对松露多糖含量及其抗氧化活性的影响。……